Description
Гуляш - такий самий символ Угорщини, як і запальний чардаш чи солодке токайське. Різновидів цієї страви багато, пропоную варіант із використанням сезонних овочів, це смачно, соковито та ароматно! Частуйтесь!
Ingredients
-
Яловичина
600 г
-
Олія
50 мл
-
Перець болгарський
6 шт
-
Цибуля біла
1 шт
-
Томати пасеровані
5 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Перець чилі
1 шт
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Сіль
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Вода
2 ст. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
Для приготовления использую сезонные овощи: сладкий перец, перец чили, помидоры. Мясо промокнуть салфеткой, некрупно нарезать поперек волокон, посолить, поперчить. Помидоры бланшировать, протереть через сито, потребуется 200-300 мл густого сока-пюре. Перец сладкий нарезать кусочком или крупной соломкой. Перец чили разрезать вдоль, удалить семена, нарезать мелко половину.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло. Я использую подсолнечное масло IDEAL. Обжарить мясо, затем добавить измельченный лук, чеснок, сладкий перец, обжарить все вместе около 10 минут, помешивая. Затем в мясо добавить паприку, перец чили, влить сок-пюре из помидор, по необходимости добавить воды, жидкость должна покрывать мясо на 1-2 см. Накрыть крышкой и тушить почти до готовности.
Для чипетке замесить простое пресное тесто: для этого смешать муку с солью, добавить яичный желток, пару столовых ложек воды. Тесто должно получиться довольно крутым. Из хорошо вымешенного теста сформировать маленькие шарики, отщипывая тесто по чуть. Положить чипетке в кипящий гуляш на 1-2 минуты, затем снять с огня.
Подавать гуляш буду в крупных сезонных сладких перцах. Эти выросли на грядке у мамы.
Срезать верхушки у перца, очистить от семян, не повредив целостность перца.
На дно формы налить 50-100 мл воды, выложить перцы, заполнить кипящим гуляшом с чипетке, накрыть срезанными крышечками-верхушками.
Сверху смазать перцы растительным маслом (я использую подсолнечное масло IDEAL), чтобы в процессе запекания перцы не потускнели. Отправить в разогретую духовку на 30 минут (до мягкости перца).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.