Description
Як відомо, кулеб'яка відрізняється від свого пирога вузькою і високою формою. Крім того, її готують із двома або трьома різними начинками. Мій варіант начинки – рис – куряче філе з цибулею та шпинатом – круті яйця. Дуже рекомендую подавати таку кулеб'яку з м'ясним бульйоном.
Ingredients
-
Дріжджі
1 пакет.
-
Молоко
1 стак.
-
Борошно пшеничне
4 стак.
-
Олія
4 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Яйце куряче
3 шт
-
Філе куряче
400 г
-
Олія
-
Цибуля зелена
0,5 пуч.
-
Вершки
0,5 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Горіх мускатний
-
Шпинат
1 пуч.
-
Рис
1 стак.
-
Яйце куряче
3 шт
-
Масло вершкове
100 г
Cooking
В подогретом до 40 градусов молоке растворить сахар и соль.
Добавить в молоко дрожжи ТМ "САФ-МОМЕНТ". Жидкость размешать.
Теперь добавляю яйца, перемешиваю.
На очереди просеянная мука. Замешиваю тесто.
Перед окончанием замеса добавляю растительное масло. Хорошо вымешенное тесто получится однородным и легко отстаёт от рук.
После замеса тесто присыпать мукой, накрыть чистой тканью и поставить в тёплое место минимум на 1 час для брожения с 1 обминкой (спустя 1 час отдыха), в идеале 3-3,5 часа с 2-3 обминками.
Вот моё тесто после отдыха.
Пока тесто отдыхает и ждёт своего часа, займусь начинкой. Отварить 1 стакан риса и 3 яйца (вкрутую). Куриное филе порезать мелко и обжарить на растительном масле на маленьком огне.
К филе добавляем для обжарки мелко нарезанный зелёный лук.
Теперь заливаю курочку сливками и продолжаю тушить. Сейчас можно посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.
Пришло время добавления порезанного шпината. Все перемешать и через минутку выключить сковороду.
Раскатать тесто необходимого размера. Противень присыпать мукой.
На середину теста полоской выкладываю первый слой начинки из отварного риса.
Затем кладу второй слой - куриное филе с луком и шпинатом.
Отварные яйца порезать кружочками и выложить третьим слоем.
А теперь сверху кладу порезанные кусочки сливочного масла, чтобы начинка стала сочной. Поднять края теста, соединить и защипать по середине. Украсить по желанию. Сверху смазать взбитым яйцом. В 2-3 местах сделать небольшие проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф.
Выпекаю 35-45 минут до красивого румянца.
Праздничная кулебяка "Румянец" готова! Пора всех звать к столу на угощение!!!
Всем приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.