Description
Кичирі курять. Коли я вперше познайомилася з афганською їжею, я довго думала, що ця кухня має всього пару таких страв, як плов, манти і шашлик. Виявилося, що це далеко не так, і просто ми готуємо те, що мій чоловік віддає перевагу всього. Сьогодні я хочу презентувати одну з моїх улюблених страв... "Кічірі курять", що означає кичирі -не знаю, а куруть це щось типу кислого йогурту, хоча це погане порівняння... Курут - це сушений солоний сир, висушений до "кам'яного" стану, знову замочений у кип'яченій воді і перемочений у кип'яченій воді. Ось як все непросто!
Ingredients
-
Бараніна
700 г
-
Рис
2 стак.
-
Маш
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
5 шт
-
Часник
5 зуб.
-
Олія
100 г
-
Сіль
2 ст. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Зіра
1/2 ч. л.
-
Томатна паста
2 ст. л.
Cooking
Жарим лук в скороварке до золотистого цвета
Добавляем мясо или фарш, обжариваем немного
Кладем томатную пасту, зиру, соль и кориандр. Так же все обжариваем
Затем добавляем стакан воды и тушим до готовности.
Я всегда мясо готовлю в скороварке и у меня мясо через 15 минут готово!
В другой большой кастрюле в небольшом количестве масла обжариваем лук и чеснок, до прозрачного состояния
Добавляем к лучку приправы, кориандр и корицу.
И туда же отправляем наш рис и маш. Заливаем водой, можно сразу кипятком, солим. Вода должна быть на 4 пальца быть выше риса, или же берите воду из расчета 1:2 ( крупа:вода). Доводим до кипения и ставим на маленький огонек до полной готовности.
Пока варится наша каша, займемся йогуртным (курутом)соусом. В маленькой кастрюле обжариваем до золотистости лучок и чеснок.
И выливаем прямо в подсоленный йогурт (за не имением курута), перемешиваем. Все и готово!
Каша у нас уже готова, вот какая красивая и ароматная!
Положим кашу в виде кольца на большом блюде (гури)
Так же по кругу укладываем мясо с подливой (Я лично предпочитаю подливу с фаршем).
И в середину нашего блюда устанавливаем йогуртовую подливу. И, боже, я совсем забыла, это все надо посыпать сухой мятой!
И Приятного Аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.