Description
Варіант казахської національної страви. Смачно, нескладно та недорого. Класичний куирдак роблять із баранячих субпродуктів і без картоплі, але баранина швидко застигає. Тому волію робити його з яловичини.
Ingredients
-
М'ясо
300 г
-
Печінка яловича
300 г
-
Серце
300 г
-
Жир
200 г
-
Картопля
10 шт
-
Морква
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Горіх мускатний
-
Імбир
-
Перець чорний
-
Перець чилі
-
Базилік
-
Паприка солодка
-
Кмин
-
Часник
-
Сіль
Cooking
Мясо говядина или говяжье лёгкое - 300 гр. Печень и сердце говяжье - по 300 гр. Курдючный жир(можно заменить растительным маслом) - 200 гр. Картофель - 10 шт. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 4 шт. Приправа для куырдака: мускатный орех, имбирь, чёрный перец, чили, базилик, лук. паприка, тмин, чеснок, соль йодированная(переписала с пачки приправы) Количество продуктов дано примерно на 3-х литровый казан
Курдюк порезать на небольшие кусочки. Сбросить в разогретый казан и хорошо поджарить. Если делаете с растительным маслом, масло раскалить в казане.
Мясо (или лёгкое, или и то и другое) порезать чуть крупнее курдюка, сбросить в казан, обжарить.
Моковь и лук режем кубиками, закидываем к мясу, обжариваем, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.
Седце и печень нарезаем кусочками как мясо, закидываем в казан.
Картошку нарезаем кубиками средних размеров, отправляем в казан и всё доводим до готовности. За 5 минут до готовности засыпаем специи (пакетик специй для куырдака или понемножечку всего по списку).
Кушать только горячим, особенно если делали на курдючьем жире. Запивать чаем. Это действительно казахское блюдо, ну немного модифицированное.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.