Description
Цими вихідними хочу запросити Вас у невелику подорож на Мадейру — португальський острів і архіпелаг, розташований у північній частині Атлантичного океану, приблизно за 1000 км на південь від Португалії та за 500 км на захід від африканського узбережжя зі своїм неповторним кліматом1С5 Особливої краси флори та фауни стала дуже популярним місцем відпочинку. Дуже відомі і кулінарні традиції Мадейри, перше що спадає на думку це звичайно ж знамените вино - Мадейра, інше це маленькі банани з Мадейри і звичайно ж привітність місцевих жителів! Сьогодні хочу представити один із найвідоміших кулінарних рецептів мешканців цього чудового острова. Філе риби з бананами. :-)))))))))))))))
Ingredients
-
Риба
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Банан
3 шт
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сік лимонний
1 стак.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Олія
Cooking
Подбираем нашу рыбу: черная рыба сабля или хек или морской язык (любая из этих трех рыб традиционно используется в этом рецепте!).
Рыбу разделать на филе.
У большинства морских рыб совсем отсутствуют мелкие кости, или почти не заметны, так что проблем только удалить хребтовую кость.
Готовое филе солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок и поливаем соком лимона. Так оставляем мариноваться не менее чем на 10 мин.
Отделяем яичные белки от желтков, белки взбиваем миксером до состояния стойкой пены затем смешиваем осторожно с желтками. Разогреваем масло для жарки в сковородке, обваливаем филе в муке,
затем в яйце и сразу укладываем на сковородку.
Жарим до золотистого цвета, затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем.
На том же масле жарим бананы.
Готово!
Все укладываем на красивую тарелочку и готово! Традиционный гарнир к этому блюду называется "эспарегадо" - это отварной размятый вилкой картофель и потушенная на оливковом масле, нашинкованная португальская капуста или ботва брюквы с чесноком. Можно подать на гарнир овощной салат, заправленный оливковым маслом и соком лимона. Как напиток очень рекомендую - сангрию. (даю рецепт отдельно) Приятного аппетита! :-)))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.