Description
Приготування вимагає часу, але результат чудовий - ароматна гостренька страва не залишить байдужими гостей будь-якої національності, завжди "змітається" без залишку.
Ingredients
-
Бараніна
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
6 шт
-
Часник
10 зуб.
-
Імбир
5 шт
-
Перець чилі
-
Кефір
1/3 стак.
-
Помідор
1 шт
-
Кумін
1 ч. л.
-
Гвоздика
5 шт
-
Перець чорний
3 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Куркума
-
Коріандр
-
Горіх мускатний
-
Олія
-
Кінза
Cooking
Итак, подготовка: мясо моем, режем на порционные кусочки (у меня куплено уже порезанное). Лук чистим, 3 луковицы режем вот так, а 3 оставляем для пасты.
В глубокую сковороду наливаем немного масла и жарим лук до сухого тёмно-коричневого состояния, скажете - сгорел безвозвратно, а нам именно такой нужен!
Этот лук студим и делаем в миксере пасту, сначало на медленном режиме, потом добавляем ложку воды и на быстром ( на фото свекровь предпочла растереть вручную камешком).
Из оставшихся 3 луковиц, чеснока, зелёного чили и имбиря готовим пасту в миксере с небольшим добавлением воды (лук, чили и имбирь предв-но порезать на кусочки).
Подбираем цельные специи.
А теперь приступаем. На разогретом масле жарим зиру и все цельные специи, помешивая 2-3 мин, добавляем пасту из лука, чеснока, перца и имбиря, жарим, постоянно помешивая 5 мин, затем добавляем порошок куркумы и кориандра, на медленном огне прожариваем до светло-коричневого цвета.
Добавляем мелко порезанный помидор и кефир, жарим на медленном огне, постоянно помешивая до такой консистенции.
Затем добавляем мясо и соль, помешивая, обжариваем мясо 5 мин.
Перекладываем мясо в паровую скороварку, наливаем полстакана воды. У кого нет скороварки, продолжаем в казане, закрыв крышкой. В скороварке мясо готовилось 30 мин на медл. огне, в казане времени нужно в 2 раза больше, также в нём нужно помешивать и подливать выкипающую воду. Открываем скороварку, добавляем пасту из пережаренного лука, перемешиваем, выкладываем в посуду и посыпаем зеленью кинзы. Индийцы едят с пресным рисом и лепёшками роти.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.