Description
Основою для цієї страви послужив рецепт марокканської кухні від Сталика Ханкішієва - "яловича мова з лимонами та маслинами". Трохи змінивши рецепт, я прикрасила наш обід розкішним гарячим. Мова постала перед нами у новому світлі. Адже це дуже здорово, готувати нове зі знайомих улюблених продуктів. Частуйтесь.
Ingredients
-
Мова яловича
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Морква
1 шт
-
Помідор
500 г
-
Часник
4 зуб.
-
Кунжут
1 ст. л.
-
Паприка солодка
2 ч. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Петрушка
1 пуч.
-
Оливки зелені
15 шт
-
Перець болгарський
5 шт
-
Крупа перлова
1 стак.
Cooking
Говяжий язык сварить в течении 1 часа, добавив луковицу и морковь, не до готовности. Нам необходимо чтобы он почистился.
В это время сварить перловую крупу. Я использую крупу от ТМ Мистраль. Чистые, крупные зерна, даже и промывать не надо. Варить согласно инструкции на упаковке. В конце посолить.
Пока варятся язык и перловка, приготовить перцы как для фаршировки. Вымыть и вычистить.
Отваренный язык почистить. Это удобнее сделать, поместив его сразу в холодную воду.
Нарезать язык на шайбы, затем еще пополам.
В казан или глубокую сковороду выложить нарезанные язык, лук и измельченные на мясорубке помидоры.
Добавить рубленную петрушку, масло, чеснок, измельченный в ступке кунжут, паприку.
Перцы нафаршировать вареной перловкой.
Выложить к языку перцы, влить кипяток, чтобы погрузились все продукты. Тушить на медленном огне 1 час.
Затем выложить оливки. Посолить по вкусу, заправить черным молотым перцем. Тушить еще 5 - 7 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.