Description
Бланкет - рагу з м'яса: телятини, ягнятини, курки, риби та навіть овочів, тушковане в білому бульйоні або у простій воді з вершками та приправами. Бланкет займає дуже важливе місце у французькій кухні, оскільки свого часу він став символом нового класу – буржуа. Пропоную Вам рецепт від французького шеф-кухаря, в оригіналі він називається "Бланкет із мольви зі зморшками", але про мольву я навіть не чула, зморшок у нас теж немає, тому я замінила на окуня з печерицями.
Ingredients
-
Риба
500 г
-
Морква
1 шт
-
Цукіні
1/2 шт
-
Картопля
8 шт
-
Бульйон
0,5 л
-
Гриби
100 г
-
Вершки
100 мл
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Для приготовления берём некостлявую белую рыбу, у меня окунь-терпуг, чистим и режем средними кусками.
Овощи и грибы моем, чистим. Грибы, у меня шампиньоны, режем пополам, морковь кольцами. Если цуккини мелкий, то режем кольцами, крупный - полукольцами. Мелкий картофель оставляем целиком.
Бульон или воду доводим до кипения и варим в нём морковь и картофель 5 минут.
Убавляем огонь, добавляем в бульон рыбу, грибы и цуккини и варим еще 10 минут. Овощи и рыбу с помощью шумовки кладём в другую посуду, бульон процеживаем.
В глубоком сотейнике на сливочном масле обжариваем муку 2 минуты.
Вливаем бульон и хорошо перемешиваем.
Добавляем сливки и увариваем соус на медленном огне. Добавляем соль и чёрный молотый перец.
Кладём в соус овощи, грибы и рыбу и готовим на медленном огне 10 минут.
Подаём бланкет сразу горячим. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.