Сирні кекси "Гірські вершини"

Description

Смачна випічка для любителів сиру. Робити ці кекси буде легко тим, хто має кухонний комбайн зі стаціонарною чашею. Решті доведеться попрацювати ручками!

Ingredients

Кисломолочний сир

350 г
Масло вершкове

130 г
Цукор

220 г
Борошно пшеничне

300 г
Сіль

0,5 ч. л.
Розпушувач тіста

2 ч. л.
Яйце куряче

3 шт
Родзинки

100 г
Сік лимонний

2 ст. л.
Шоколад темний

100 г
Сметана

2 ст. л.

Cooking

Сливочное масло нарезаем кусочками в чашу миксера и оставляем до размягчения при комнатной температуре. Отделяем желтки от белков. Творог протираем через сито. Сливочное масло растираем насадкой для взбивания с половиной сахара добела. Начинаем по одному добавлять желтки, опять тщательно растирая. Масса должна стать светлой и похожей на сметану.

Меняем насадку на крюк. Добавляем изюм и протертый творог, хорошо перемешиваем.

Формочки для выпечки смазываем при помощи кисточки густо-густо сливочным маслом. Включаем духовку на 180 градусов.

Белки взбиваем со второй половиной сахара до белой пены. Возвращаемся к тесту. Поверх подготовленной массы просеиваем муку, еще раз перемешиваем до однородности и вливаем лимонный сок. Перемешиваем. Последний этап: вводим частями взбитые белки и окончательно замешиваем тесто. Это желательно делать побыстрее, просто помешивая, не слишком растирая массу, чтобы сохранить пышность белков.

Выкладываем тесто в формы, не доходя до верха примерно полтора см. Осторожно, стараясь не трясти формы с кексовой массой, ставим их в нагретую духовку. Выпекаем кексы при температуре 180 градусов (не более) сорок минут.

Готовность кекса определяется по лучинке-если сухая, кексы готовы. Готовые кексы также аккуратно, не встряхивая, вынимаем из духовки. Подцепляем с одной стороны ножом и аккуратно вынимаем из формы. Накрываем полотенцем, пусть остывают.

Тем временем делаем помадку: шоколад натираем на крупной терке или ломаем на мелкие кусочки. Выкладываем в миску, добавляем столовую ложку воды и нагреваем на водяной бане, помешивая, до растворения. Всыпаем сахар, хорошо размешиваем, пока сахар не разойдется. Затем снимаем с огня, кладем сметану и энергично перемешиваем до получения гладкой однородной массы, не допуская появления пузырьков. После этого поливаем помадкой остывшие кексы и художественно посыпаем их сахарной пудрой, изображая ледники.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review