Description
Тісто для кулеб'яки має бути міцним і пружним, щоб вся велика начинка не розпадалася, не просочувалася крізь оболонку тіста. На Русі кулеб'яка подавалася строго за розкладом: її виносили до столу після перших страв між відвареною або запеченою рибою, але неодмінно до каші і десерту. Кухарі російських шинків і ресторанів перед тим, як приступити до випічки пирогів, неодмінно молилися, оскільки тільки з чистими руками, думками і душею можна було приготувати справжнє російське диво кулінарної майстерності – соковиті та ситні кулеб'яки.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
3 стак.
-
Дріжджі
2.5 ч. л.
-
Молоко
1/2 стак.
-
Вода
1/2 стак.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Капуста білокачанна
2 стак.
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
Готовим начинку. Тушим капусту (я смешала квашеную с свежей, но это делать не обязательно)
Соединяем Дрожжи с сахаром
Добавляем теплую смесь молока с водой. И ставим опару подойти.
Когда опара подошла, размешиваем. добавляем яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Добавляем муку.
Замешиваем тесто.
Ставим подходить.
Делим на две части тесто. Раскатываем одну часть, где нужно подрезаем выравниваем края и кладем в середине начинку.
Сворачиваем, соединяем края прищипывая. Переворачиваем швом вниз. Прокалываем обязательно в нескольких местах, чтоб было куда выходить пару, а то разорвет нашу кулебяку.
Украшаем!
Смазываем желтком. Даем не много подняться.
Выпекаем!
Наслаждаемся!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.