Пиріг рибний

Description

Бенкет, пиріг, пиріжки - однокорінні слова. Баня - свято, значить і пиріг на столі має бути святковим. Саме такий я Вам і пропоную випекти.

Ingredients

Квас

300 мл
Борошно пшеничне

350 г
Борошно житнє

220 г
Сіль

1,5 ч. л.
Мед

1,5 ст. л.
Смалець

2 ст. л.
Дріжджі

1,5 ч. л.
Зубатка

600 г
Кальмар

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Олія

1,5 ст. л.
Сіль
Перець чорний

Cooking

Приготовить тесто. Я замешивала в хлебопечке, на режиме "Тесто". Согласно инструкции, загрузить ингредиенты в ведерко ХП. В моем случае, налить квас, 100 мл. кваса двойного брожения от ТМ Очаково.

Влить 200 мл. кваса домашнего бородинского "Семейный секрет". Добавить мед.

Просеять оба вида муки, всыпать в ведерко + соль.

Добавить дрожжи. Благодаря добавлению кваса, количество дрожжей уменьшаем. Поместить ведерко в ХП, включить режим "Тесто". Через 10 минут, аккуратно добавить смалец ( растительное масло).

Пока замешивается тесто, приготовить начинку. Рыбу и кальмар разморозить. Счистить с зубатки слизь, аккуратно снять кожу ( не выбрасывать, добавить при приготовлении ухи или рыбного супа). Кальмар почистить.

Нарезать зубатку кусочками, кальмар средними полосками.

Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.

Выложить к луку кальмар, помешивая, жарить 5 минут.

Выложить куски рыбы, обжарить пару минут, перемешивая. Посолить, заправить перцем по вкусу. Остудить.

Включить духовку, нагревать до 180 градусов. Отделить от теста кусок на 800 г. Распластать тесто на смазанном растительным маслом столе, растянуть в прямоугольник. На середину выложить начинку.

Сформовать пирог и оставить на расстойке на 25-30 минут при комнатной температуре. Формовать не принципиально в виде рыбы, прямоугольный стандартный пирог будет не менее вкусен. Но мне так больше нравится, чуть больше старания и... праздник на столе. Выпекать пирог при 180 градусах до сухой лучинки, минут 45. Ориентируйтесь по своей духовке.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review