Description
Пісний сільський пиріг з картоплею, овочами та зеленню. Пиріг більше з житнього борошна, ніж із пшеничного. Його можна подати з першою стравою. Цей пиріг мені нагадав дитинство та мою бабусю. Під час посту бабуся пекла подібні пироги, і ми, діти, їли їх із молоком.
Ingredients
-
Борошно житнє
600 г
-
Борошно пшеничне
380 г
-
Вода
330 мл
-
Дріжджі
11 г
-
Цукор
2 ст. л.
-
Олія соняшникова
35 мл
-
Сіль
2 ч. л.
-
Картопля
550 г
-
Картопля
750 г
-
Брокколі
120 г
-
Селера черешкова
100 г
-
Зелень
50 г
-
Олія соняшникова
40 мл
-
Сіль
Cooking
Вареный картофель натёрла на крупной тёрке и переложила в глубокую ёмкость, можно использовать пюре. Насыпала 300 г ржаной муки.
В миску налила тёплую воду, насыпала сахар и дрожжи. Перемешала и вылила в ёмкость. Накрыла ёмкость полотенцем и поставила на час в тёплое место.
Тесто поднялось. Добавила 200 г ржаной муки. Налила масло, насыпала соль. Перемешала. Просеяла ещё 280 г пшеничной муки и перемешала. Тесто оставила на 40 минут для подъёма.
Тесто хорошо поднялось. На стол насыпала 100 г ржаной муки и просеяла столько же пшеничной. Тесто вымесила и оставила на столе.
Подготовила начинку. В блендер положила картофель, брокколи, сельдерей, укроп. Насыпала соль и налила масло. Измельчила овощи в пюре. Вместо вареного картофеля можно положить пюре.
Тесто очень увеличилось в размерах. Лёгкое и рыхлое наощупь. Я разделила его на 4 части и раскатала.
Противень застелила пергаментной бумагой и положила раскатанный пласт в центр противня. Выложила половину пюре, насыпала измельчённый укроп, лук и накрыла вторым пластом. Края защипнула.
На закрытом пироге сделала разметки. В центре бокалом, а по краям деревянной лопаткой. Пирог поставила в духовку и включила на 100 градусов. Он увеличился в размере. Температуру переключила на 180 градусов.
Пирог выпекала 40 минут. Время выпечки может быть чуть больше или меньше. Смотрите готовность пирога, чтобы не подгорел. Смотрится он грубоватым, но это только на вид. Начинка вкусная и ароматная.
Второй пирог сделала прямоугольным с такими же разметками. Пироги выпекала по отдельности. Время не указала, все действия расписаны в рецепте.
Готовые пироги накрыла влажной тканью.
За счёт разметок пирог легко ломается руками.
Угощайтесь!
Мл. сыну понравилось делать горячий бутерброд с сыром. На кусочек пирога два ломтика твёрдого сыра и в микроволновку. Ел ложечкой и запивал горячим молоком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.