Смешать манку, соль, сахар, влить масло и постепенно добавляя воду замешиваем тесто. Воды может понадобиться немного больше регулируем до состояния эластичности, когда оно в меру мягкое, не липнет к рукам, не трескается, все в порядке, можем продолжать...

Затем делим его на два шарика и начинаем на присыпанном мукой столе руками разминать каждый в лепешку толщиной 0,5 см, а диаметр - ориентир, размер вашей сковороды, лепешка чуть меньше, чтоб края не загибались. Лепешки разминаем ладонью с каждой стороны, а затем разглаживаем все неровности и ровняем края (ребром одной ладони держим край, а пальцами подправляем тесто), но вообще можно и скалкой раскатать и приложив крышку обрезать ножом :D, потом накалываем вилкой и отправляем на раскаленную без масла сковороду. Я это делаю на спец горелке (табуна) и выпекаю на большой глиняной тарелке, которая называется таджин. Но сегодня пробовала на сковороде, поэтому и делюсь с вами... муж сказал, что отличие есть, но не очень большое. Чуть не забыла!!! Периодически прокручиваем кясру на сковороде, чтоб она жарилась равномерно. Обжариваем с двух сторон.

Вот фото с кясрой на таджине и готовая кясра со сковороды. Последним нашим шагом есть таковой, что когда мы снимаем кясру с огня ее нужно завернуть в полотенце. ВСЕ!)))

Если у вас останется не съеденная кясра ее обязательно нужно положить в пакет, а то она станет на столько дубовой, что ее не возможно будет есть. И, да... чуть не забыла! Кясру не режут, а именно ломают! И это ОЧЕНЬ вкусно с хмисс фыльфыль хлюа ;-)