Description
Густий, дуже насичений, дуже ситний, гріючий, справжній зимовий суп! Я б навіть сказала - юшка. Найбільше він сподобався синові. Сьогодні, на третій день, доїдав його і втретє сказав: "Ні, це приголомшливий суп! Приголомшливий! Ось така у нього склалася суб'єктивна думка. Страва підходить для пісного харчування в дні, коли на трапезі дозволяється риба.
Ingredients
-
Риба
600 г
-
Гриби
40 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Селера коренева
-
Картопля
3 шт
-
Капуста квашена
300 г
-
Вода
2,5 л
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець запашний
5 шт
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Грибы заранее тщательно промыть, залить теплой водой на 2 часа. Рыбу почистить, разделать на филе с кожей. Отходы сложить в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную на 4 части, половинку моркови и кусочек корня сельдерея, нарезанные кусочками. Влить холодную воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час.
Лук, морковь и корень сельдерея нарезать соломкой.
С грибов воду слить, а грибы нарезать ломтиками.
Готовый бульон процедить, рыбные отходы и овощи выкинуть.
Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
Затем добавить муку, хорошо перемешать.
Развести горячим рыбным бульоном. Отставить.
Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить,
Запанировать в муке и быстро обжарить в оставшемся масле до легкой румяной корочки. Так по рецепту, но что-то я думаю, что можно этого и не делать, а просто использовать сырую рыбу.
Капусту, если она слишком кислая, тщательно промыть, отжать и нашинковать. Картофель нарезать брусочками и сварить отдельно почти до готовности в очень небольшом количестве воды.
В кипящий бульон положить капусту, лаврушку, грибы и перец. Варить до мягкости капусты.
Всыпать картофель, довести до кипения и варить 10 минут.
Затем добавить рыбу, зажарку, томат и варить еще 6-10 минут, до готовности рыбы.
Вот и щи готовы!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.