Description
Креветки - Gambas en gabardina або креветки в шубі (шубі), а точніше, в пивно-шафрановому клярі, популярні в Іспанії так само, як оселедець в шубі. Погодьтеся, що це одна з найсмачніших закусок до пива! Половину креветок я приготувала просто в клярі, а іншу половину вирішила запанірувати в мигдальних пластівцях. Він смачний в обох варіантах, але в мигдальному він більш насичений і святковий. Я подавала його на рисовому ложі, колір якого нагадує прапор Іспанії; якщо подавати без гарніру, ці креветки легко можна віднести до категорії тапас. Дякую maria-selyanina з LiveJournal за ідею рецепта.
Ingredients
-
Креветки
300 г
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Пиво світле
100 мл
-
Шафран
1/8 ч. л.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Мигдаль
3 ст. л.
-
Сіль
-
Рис
180 г
-
Шафран
1/8 ч. л.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Бульйон
400 мл
-
Соус
3 ст. л.
-
Маслини
-
Помідор
-
Листя салату
-
Сіль
Cooking
Рис: В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить в нем рис, залить бульоном и варить на медленном огне до готовности.
Разделить рис на две части. В одну добавить красный соус Софрито, который по вкусу совпадает с нашей перечно-сладкой домашней аджикой, перемешать.
Во вторую половину добавить шафран, если у вас он в нитях, то предварительно замочите его в 1 ч. л. теплой воды.
Шафран растворить в пиве и добавив соль и муку приготовить кляр. Дать ему настояться минут 10.
Креветки очистить от панциря и удалить кишечную бороздку и голову, хвостик сохранить. Обвалять креветку в муке.
Затем держа креветку за хвост погрузить ее в кляр.
И обжарить по 2 минуты с каждой стороны в хорошо нагретом масле. Или же уже после кляра, можно обвалять в миндале, а потом пожарить.
Вот такие они получаются в миндале.
Просто в кляре.
На блюдо застеленное листьями салата поместит кулинарное кольцо. Низ выстелить половиной красного риса, середину заполнить полной порцией желтого и завершить красным рисом.
Сервировать дольками помидора и маслинами, сверху и по бокам поместить креветки. Подать к готовому блюду холодное пиво!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.