Кордон блю в "цукерці"

Description

Я дуже люблю кордон блю - ароматна, соковита куряча грудка з начинкою з пікантного чеддера та шинки на гарній різнокольоровій овочевій подушці та ще й в оригінальній подачі! Ніжний соус, що обволікає, олландез доповнить смак. Обов'язково приготуйте!)

Ingredients

Філе куряче

4 шт
Перець болгарський

4 шт
Кабачок

0,5 шт
Сир твердий

4 ломт.
Шинка

4 ломт.
Оливкова олія

4 ст. л.
Сіль
Жовток яєчний

1 шт
Масло вершкове

80 г
Сіль
Суміш перців
Сік лимонний

1 ч. л.

Cooking

Ветчину и чеддер нарезаем соломкой.

Куриное филе моем, обсушиваем и делаем продольный глубокий надрез не до конца. Фаршируем сыром и ветчиной. Прокалываем филе шпажкой так, чтобы начинка не вывалилась.

Обжариваем филе с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки.

Ставим курицу в духовку на 10 минут при температуре 190 градусов.

Перцы моем, отрезаем стенки и нарезаем соломкой.

Кабачок также режем соломкой.

Обжариваем перцы на оливковом масле 3-4 минуты, постоянно помешивая. Солим.

Отрезаем 4 куска пергамента длиной 40-45 см.

В центр пергамента выкладываем овощную подушку: сырой кабачок и обжаренные перцы.

На овощи кладем курицу (предварительно вытащив из филе шпажку).

Заворачиваем филе в пергамент как конфету.

Повторяем операцию с остальными филе. Отправляем "конфеты" в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Тем временем приготовим соус олландез (количество - на 2 порции, при желании можно увеличить ингредиенты). Отвешиваем 80 грамм сливочного масла (здесь важна точность, поэтому используем кухонные весы).

Растапливаем масло.

Тем временем взбиваем яичный желток добела.

Маленькими порциями вливаем теплое растопленное масло, не прекращая взбивать. Солим, добавляем лимонный сок.

Наши "конфеты" вынимаем из духовки, раскрываем пергамент. Соус олландез, посыпанный смесью перцев, подаем отдельно - им лучше поливать слегка остывшую, теплую грудку и есть сразу после приготовления.

А вот кордон блю в разрезе. Это невероятно вкусно, поверьте!) даже без соуса, а просто со свежим салатом или самостоятельно) плюс этого блюда еще и в том, что тарелку не надо мыть после употребления предыдущего блюда, а можно есть прямо из "конфеты", положив ее на тарелку. Приятного аппетита!!!)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review