Description
Sauce Pate D'Arachide. Африку без їх незвичайних соусів уявити неможливо. Чому саме цей соус? Тому що це один із небагатьох соусів, які можна приготувати у нас і за екзотикою смаку на далекий континент їхати не треба. Я адаптувала рецепт до наших продуктів, додавши шпинат замість saka-saka. Забрала бульйонний кубик (в рецептах африканських жінок, він незамінна частина будь-якого соусу). Забрала з рецепту шматочки яловичини, щоб не бентежити читачів рунета поєднанням яловичина-риба-кальмар. Хоча хочу зауважити, що смачно. Залишила в рецепті соду для розм'якшення і саме того важливого смакового відтінку. Екзотику подаємо з екзотикою. Акватика Mix від Містраль додасть ще більшої загадковості та антуражу.
Ingredients
-
Риба
200 г
-
Кальмар
300 г
-
Шпинат
1 пуч.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
5 дол.
-
Олія арахісова
3 ст. л.
-
Паста кунжутна
1 ст. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Сода
1/3 ч. л.
-
Рис
2 пакет.
Cooking
1. Поставить воду на огонь для приготовления риса. К этому соусу будем подавать Акватика Mix от Мистраль, смесь пропаренного и дикого риса. Когда вода закипит, варить рис, как указано на упаковке. (просто положить в воду и забыть о нём ровно на пол часа :)! Он не пригорит, в любом случае будет рассыпчатым. Пару слов скажу о кунжутной и арахисовой пасте. Если у вас их нет, то их легко сделать, просто прокрутив в блендере вместе с растительным маслом. У меня обжаренный кунжут и арахис.
Лук и чеснок надо мелко нарезать.
3. Листья шпината нашинковать.
Для соуса я взяла два куска рыбы (зубатка) и две тушки кальмара.
4. Кладём лук и чеснок в сковороду, в растительное масло и обжариваем до слегка золотистой корочки. Когда они обжарятся, рядом выкладываем рыбу и нарезанные длинными полосами кальмары.
5. Кальмары и рыба пустят сок. Протушить их в этом соке. Если у вас "сухая" рыба, то добавьте полстакана воды. Добавить шпинат.
6. Этот шаг очень интересный, о нём надо рассказать. Я была удивлена, когда видела, что в Камеруне и Чаде в соусы добавляют отломанный кусочек серого камня. Соус начинает пенится и все овощи и травы в нём становятся мягкими. Этот камень оказался природной содой. Поэтому, если вы не хотите чувствовать кусочки лука и чеснока, то добавить соду. Всё хорошо перемешать.
7. Добавить паприку сладкую и обязательно несколько кусочков сухого чили.
Послeдний шаг в приготовлении соуса - это арахисовая и кунжутная паста, которые доведут вкус до совершенного. Добавить пасту, размешать, подержать на огне ещё 2-3 минуты и соус готов.
Рис готов, его нужно только вынуть из пакетика.
Можно подавать!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.