Котлета, як і багато інших чудових страв європейської кухні, народилася у Франції. У буквальному перекладі з французької cotelette позначає реберця. У ті часи котлета робилася дуже цікавим способом: для її приготування використовувалися реберця, або свинячі, або яловичі, які обгорталися подвійним шаром м'ясної м'якоті, так щоб вийшла за формою корж, і піддавали цей шедевр тепловій обробці. Причому наявність кісточки було обов'язковим елементом на той час котлети. Саме з кісточкою м'ясо зручніше їсти руками. Через деякий час, і з початком застосування столових приладів, ножа і вилки, при поїданні котлет, необхідність у кісточці поступово відпала. Перші котлети з'явилися на Русі лише за часів Петра I. Причому, відразу зазнали безліч перетворень. Зрештою, котлетами на Русі стали називати вироби, виготовлені з рубаного м'яса у формі коржика. Саме з того часу ця страва міцно і надійно увійшла до нашого побуту, супроводжуючи нас і в будні, і у свята.