Description
Напередодні 9 травня я спекла по-справжньому корисний і смачний хліб із рідкісного злаку тритикале. У Калмикії такий хліб має назву Сарпінський. У хлібах з борошна тритикале найголовніша відмінність у рідкісному злаковому ароматі. Про користь та оздоровчий початок у хлібі можна писати багато і все буде правильно. Хліб цей напрочуд корисний і смачний. Отже, печемо, їмо та отримуємо оздоровчий ефект!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Вода
300 мл
-
Дріжджі
15 г
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Кунжут
Cooking
Подготовить продукты.
Растворить дрожжи в теплой воде.
Муку просеять. Добавить сахар и соль, размешать.
Постепенно добавить дрожжи, перемешивая рукой.
Получится довольно густое, липкое тесто.
Стол слегка подпылить мукой и вывалить на него тесто.
Припудривая руки, очень осторожно и нежно вымесить тесто до гладкости в течение 10 минут. Сильно не мять, не тереть, чтобы не разрушить нежную структуру муки. Муку подсыпать не надо, а именно припудривать. Как только тесто начнет немного отставать от рук, скатать его в шар.
Поместить тесто в теплое место на 40 минут на расстойку.
Вот таким оно будет, когда поднимется: воздушным, пористым.
Cнова легонько, нежно вымесить тесто для придания ему эластичности. Разделить на 2 части. Несколько раз легко ударить тесто об стол, одновременно вытягивая и формуя из него батончик или каравай. Каравай уложить на противень, а батончик в форму для хлеба (или тоже на противень) для окончательной расстойки.
Подошедшее тесто осторожно смазать крепкой чайной заваркой и, если есть желание, посыпать кунжутными семечками.
Затем выпечь при 200°C. Время выпечки 45 минут. Следить за внешним видом хлеба. Хлеб из тритикале в духовке не поднимается больше того объема, которого он достигнет при расстойке. Готовый хлеб извлечь из духовки, вытряхнуть из формы, положить буханочку на бок и укутать салфеткой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.