Description
Дуже здобне тісто, яке не вимагає практично ніяких зусиль, крім втручання борошна (найледачі можуть використовувати міксер). Цей рецепт я знайшла в якійсь кулінарній брошурці (автора, на жаль, не пам'ятаю). Сам рецепт запам'ятався мені одразу, бо треба було запам'ятати лише кількість інгредієнтів. У результаті вийшло дуже здобне, ніжне тісто, яке дуже підійде для булочок або рулетів. Тісто показую на прикладі рулету з маком.
Ingredients
-
Молоко
1,5 стак.
-
Цукор
1,5 стак.
-
Дріжджі
1 ст. л.
-
Масло вершкове
250 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Ванільний цукор
1 пакет.
-
Родзинки
0,5 стак.
-
Борошно пшеничне
5 стак.
-
Мак
0,5 стак.
-
Сіль
Cooking
Итак, всё очень просто. Тесто начинаем готовить с вечера. Берём необходимые ингредиенты, отмеряем необходимое количество и складываем в эмалированную посуду. Итак.. Масло (нарезанное на кусочки), сахар, яйца, молоко (тёплое), дрожжи и изюм (промытый). Не перемешивая, накрываем полотенцем и оставляем на ночь на кухне (обеспечивать тёплое место не обязательно, главное, чтобы не было сквозняка).
Утром получается вспененная масса, с довольно резким запахом дрожжей. На фото пены у меня уже не очень видно, так как я не удержалась и взболтала. Изначально "шапка" была гораздо больше. На результат это никак не повлияет, просто я не сделала фото..
Добавляем ванилин и щепотку соли - по вкусу.
Теперь самый трудоёмкий момент. Всыпаем просеянную муку. 4 стакана смело, а пятый подсыпаем по мере необходимости. Вмешивать муку можно миксером, с насадкой для теста. Но я - руками. Сначала в посуде, потом на столе, подсыпая по необходимости муку (понемногу, это всё из того, пятого стакана).
Вымешиваем гладкое, мягкое, не пристающее к рукам тесто.. Я вымешивала, от силы 5 минут. Оно довольно быстро становится гладким и эластичным, не пристаёт ни к рукам, ни к столу (на последнем этапе придётся немного поработать руками, слегка помесить тесто на столе).
А дальше, как хотите.. Либо формируете булочки, либо можно сделать рулет. Раскатываем тесто (не очень тонко, лучше сразу на пергаментной бумаге, смазанной маслом. Потом легче на противень перенести).
И выкладываем начинку, любую на Ваш вкус. У меня просто мак и немного сахара. Сворачиваем рулет.
Могу предложить ещё вариант начинки. Мёд, сливочное масло, грецкие орехи, изюм и молотые сухари (лучше ванильные), растапливаем, постоянно помешивая, на медленном огне. Количество ингредиентов - на Ваше усмотрение, что Вы больше любите.. Я орехи - поэтому добавляю их больше. Если получается жидко - добавьте сухарей или орехов или изюма. Если густо - масло.. Если не сладко - мёд.. Я всегда делаю "на глаз"..
Рулет смазываем желтком, даём расстояться 25-30 минут. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем 25-30 минут, до готовности. При подаче, можно посыпать сахарной пудрой.
...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.