Булочки з капустою

Description

Я готувала булочки за рецептом своєї мами. Мама зазвичай ставить тісто на холод, а я відійшла від рецепту і ставлю традиційно у тепле місце. Начинка тут може бути будь-якою. Хто дотримується посту, може в тісто додати воду (у мене молоко).

Ingredients

Борошно пшеничне

6 стак.
Молоко

0.5 л
Дріжджі

50 г
Олія

0.5 стак.
Цукор

0.5 стак.
Сіль

0.5 ч. л.
Капуста білокачанна

900 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Олія

70 г

Cooking

Продукты, которые необходимы для булочек.

Готовим безопарное тесто. Дрожжи, соль, сахар, (можно добавить немного ванильного сахара для запаха), раст. масло растворить в молоке, нагретом до 28-35 градусов.

Муку просеять, всыпать в кастрюлю с подготовленной смесью и вымешать до отставания теста от стенки кастрюли (руки смазать раст. маслом чтобы тесто не липло к рукам).

Поверхность замешанного теста посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Свежую капусту нашинковать, засыпать в сковороду, добавить лук, морковь, раст. масло, немного воды, соль, перец по-вкусу. Накрыв крышкой, поставить на умеренный огонь и тушить до готовности. Полученную начинку охладить.

Вот как увеличилось тесто в размере через один час.

Делим тесто на порционные кусочки. Порции теста округлить и положить на смазанную раст. маслом пищевую пленку. Шарики выдержать в теплом месте для расстойки.

Расстоянные шарики раскатать на лепешки толщиной до 1 см.

Кладем начинку, края теста соединяем и придаем ему форму булочки. Булочки укладываем швом вниз на противень.

Даем булочкам расстояться 15 мин. Смазать их желтком (для тех, кто не придерживается поста). Затем булочки ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20 мин.

Вынимаем булочки из духовки, даем немного остыть и смазываем теплой водой с сахаром. Булочки получились очень вкусные, мягкие.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review