Description
Паста "pеджінеллі" з соусом-рагу з кабана та каштанів. Все не наважувалася виставити цей рецепт. Але потім побачила, що Brat виставив рецепт курки з каштанами, подумала: "Значить їстівні каштани все-таки в Росії є!"... У коментарях того ж рецепту Brat пояснив різницю між "їстівними" та "їстівними" каштанами
Ingredients
-
М'ясо
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Селера черешкова
1/2 шт
-
Яблуко
1/2 шт
-
Каштан
5-6 шт
-
Бренді
1/2 стак.
-
Сіль
-
Лист лавровий
1 шт
-
Перець чорний
-
Часник
2 зуб.
-
Оливкова олія
-
Соус фруктовий
1 ст. л.
-
Паста
350 г
Cooking
Вот он - наш кабанчик! Мякоть порежем очень мелко (как лук). Ручной мясорубкой Вы не сможете, так как мясо кабана - очень мускулистое. Можете попробовать на электрической... В глубокую сковороду нальём 2 ст. л. растительного масла. Выложим туда мясо. Посолим, поперчим.
Кожуру каштанов надрежем очень хорошо наточенным ножом "крест-накрест", почистим.
Порежем мелко. См. фото! Добавим каштаны к мясу.
Почистим и порежем мелко овощи (лук, морковь, сельдерей, яблоко, чеснок). Добавим их к мясу.
Дадим подрумяниться овощам и мясу. Добавим полстакана бренди. Оставим тушиться на медленном огне, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.
После этого добавим немного воды (если у вас есть гранатовый соус, то можете добавить к мясу в данный момент) и оставим тушиться на медленном огне примерно 1-1,5 часа, не забывая помешивать. По необходимости добавим чуть-чуть воды.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.