Description
Найніжніший тортик на смачній основі-брауні. Суфле повітряне, ніжне. Якщо хтось не любить брауні, можна замінити основу на бісквіт або крихту печива.
Ingredients
-
Шоколад темний
120 г
-
Масло вершкове
120 г
-
Цукор
90 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Вода
80 г
-
Цукор
210 г
-
Вершки
350 г
-
Жовток яєчний
100 г
-
Желатин
15 г
-
Ванільна есенція
-
Вершки
80 мл
-
Шоколад темний
80 г
Cooking
Муку смешать с разрыхлителем. Сахар и яйца взбить в пену. Растопить шоколад и масло, перемешать. Все смешать воедино, дать тесту постоять минут 10.
Вылить смесь в форму, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки. Остудить. Время выпекания будет зависеть от размера формы, у меня кольцо диаметром 22 см. Торт рассчитан на форму диаметром 24 см.
Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортовницу), одеть кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой.
Сливки взбить в пышную массу, отставить. Желатин замочить в холодной воде. Сахар с водой варить до 118 градусов, пока варится сироп взбивать желтки, влить горячий сироп тонкой струйкой в желтки не прекращая взбивать массу, она должна стать воздушной. У меня на это ушло примерно минут 20 на взбивание, варку сиропа и охлаждение. Желатин отжать и добавить в горячие желтки с сиропом, добавить ванильную эссенцию, взбивать массу пока она не остынет. Желтков у меня ушло 5 штук, иногда 6 штук, количество будет зависеть от размера яиц.
Смешать сироп с взбитыми сливками и вылить в форму с брауни. Поставить в холодильник.
Сливки нагреть, шоколад растопить, смешать и полить сверху на торт. Дать торту постоять не менее 8 часов в холодильнике.
Приятного чаепития!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.