Description
Курка Гунбао – класична страва сичуаньської кухні, винайдена в провінції Сичуань у західному Китаї. Готується зі шматочків курячого філе, обсмажених з горіхами та червоним перцем чилі. Подається така курка з великою кількістю трохи прісного, але правильно звареного рису. Заходьте, і я покажу вам, як варити такий рис, щоб він вийшов розсипчастим, просто рисинка до рисинки, і як готувати цю смачну курку.
Ingredients
-
Курка
700 г
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Перець болгарський
1 шт
-
Перець чилі
2 шт
-
Імбир
2 ч. л.
-
Арахіс
100 г
-
Цукор коричневий
1 ч. л.
-
Бульйон
100 мл
-
Олія кунжутна
1 ч. л.
-
Рис
500 г
-
Вода
600 мл
Cooking
Курицу филируем и режем на куски. Я взял для этого рецепта куриные бёдра, но можно взять любимые вами части курицы.
Смешиваем соевый соус, винный уксус и сахар. Я использую мелкий коричневый сахар ТМ Мистраль.
Курицу положить в маринад и убрать в холодильник на час.
Рис очень хорошо промыть.
Для этого блюда идеально подойдет круглозерный рис Италика ТМ Мистраль. Далее — самое главное. Рис поставьте на огонь (крышкой не накрываем!) и доведите до кипения. Как только вода закипит (только-только появятся первые пузырьки), накройте его крышкой и на сильном огне варите 5 минут. После этого огонь сделайте минимальным и варите еще 10 минут. После этого рис снимите с огня и оставьте на 15 минут. После того, как рис убран с огня и прошло 15 минут, можно снимать крышку и доставать рис.
Болгарский перец и имбирь нарежьте соломкой, чили кружками.
Слегка обжарьте чили с добавлением масла, затем добавьте перец и имбирь. Обжарьте.
Выложите в отдельную миску. В этой же сковороде порциями обжарьте курицу до золотистого цвета. Затем переложите в отдельную посуду.
Дальше на сковороде обжарьте немного арахис. Добавьте куриный бульон или кипяток (100-140 г) и кунжутное масло. Дайте соусу немного увариться.
Когда соус начнёт закипать, переложите курицу и овощи. Обжаривайте ещё минуты 2, хорошо помешивая.
Подайте как самостоятельное блюдо или с рисом. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.