Description
Ми дуже любимо пасту. Це завжди смачно, часто швидко і іноді варіативно. Ось як цього разу, що постить томатний соус з горішками, а іншим з сиром. Просто, швидко, хоррррошо!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Семоліна
1 стак.
-
Вода
3/4 стак.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Сіль
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Селера кореневої
2...3 ломт.
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Помідор
3...4 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Орегано
1 щепот.
-
Перець чорний
-
Горіхи кедрові
1 горст.
-
Пармезан
2 горст.
Cooking
Просеять муку и семолину, высыпать в ведерко хлебопечки, долить воды, посолить и добавить две ложки оливкового масла. Включить режим Паста. Готовую пасту переложить в пакет и убрать в холодильник не менее, чем на 2-3 часа. Я оставила на ночь. Перед раскаткой дать согреться до комнатной температуры.
Овощи почистить, промыть и обсушить.
В блендере пробить все овощи, кроме лука.
Лук тонко нашинковать. Разогреть оливковое масло и слегка позолотить лук.
Добавить томатную пасту и спассеровать ее с сахаром до окрашивания масла в красный цвет.
Добавить пробитые овощи, довести до кипения, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне, изредка помешивая, до загустения и появления аромата тушеных овощей. Посыпать соус перцем и орегано, посолить, перемешать и выключить нагрев.
Пока соус варится, тесто раскатать потоньше и нарезать недлинную и неширокую лапшу. У меня ролик для нарезки, получается быстро, хотя и кривовато.
Готовую пасту сразу опустить вариться в просторную кастрюлю с подсоленным кипятком. Варится постная паста быстро, но огонь надо сделать ниже среднего, чтобы проварилось равномерно. Откинуть пасту на дуршлаг, дать стечь воде и сразу переложить на подогретые тарелки.
Щедро полить пасту соусом, присыпать зеленью. Постный вариант посыпать сверху чуть поджаренным кедровыми орешками.
А в непостный вариант добавить скоромную добавочку -щедрую горсть натертого на мелкой терке пармезана или любимого вами твердого сыра.
Подавать тотчас же, не медля ни секунды-паста хороша горячей!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.