Description
Ніжні м'ясо, один аромат якого викликає непереборне бажання негайно сісти за стіл! Особлива фішка – кістковий мозок, який зберігається в цілості, незважаючи на тривалу термообробку.
Ingredients
-
Яловичина
6 шт
-
Чебрець
6 веточ.
-
Селера листова
4 шт
-
Вино червоне напівсухе
500 мл
-
Лимон
1 шт
-
Паприка солодка
2 ст. л.
-
Перець червоний пекучий
2 ч. л.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Сіль
2 ст. л.
Cooking
Голяшки замариновать. Для этого смешать паприку, перец, вино (100 мл, не перепутайте!), выдавить сок лимона. Этой смесью тщательно смазать каждую голяшку, сложить в стеклянную посуду или любую, которая не окисляется. Мариновать минут 30-40.
На дно казана налить оливковое масло, выложить веточки тимьяна.
Сельдерей порезать не слишком мелко – есть мы его не станем, он нам нужен только для вкуса. Уложить поверх тимьяна.
Посолить, залить вином, при необходимости долить воды или говяжьего бульона – так, чтобы жидкость закрывала мясо примерно на ¾.
Накрыть казан крышкой, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь почти до минимума (зависит от свойств конкретной плиты) – и тушить 3,5 часа, не открывая крышки. Потом открыть – и…
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.