Description
Стейки за цим рецептом виходять надзвичайно ніжними, м'якими та апетитними завдяки цікавому, але дуже простому маринаду. А коньячно-цибулевий соус (на смак він дуже схожий на грибний) підкреслить благородний смак м'яса! Така страва припаде до смаку навіть справжньому гурману!
Ingredients
-
Свинина
700 г
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Коньяк
5 ст. л.
-
Бальзамік
0.5 ст. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Бульйон
100 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
3 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Взять кусок свинины. Хочу заметить, что нежирное мясо не будет очень нежным и мягким. Поэтому слой жира лучше оставить, а после жарки при необходимости удалить. Нарезать мясо поперек волокон кусками толщиной 2-2.5 см. Если у Вас есть приспособление для отбивания мяса с острыми лезвиями, воспользуйтесь им. Обычный молоток не подойдет, у нас нет цели сделать отбивные.
Хорошо поперчить куски мяса с обеих сторон. Смешать 4 ст. л. соевого соуса с 2 ст. л. коньяка и 0.5 ст. л. бальзамика и залить мясо. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Как вариант: можно обколоть мясо маринадом при помощи шприца. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.
Сделать соус. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Очень аккуратно (!) добавить 3 ст. л. коньяка.
Когда жидкость от алкоголя выпарится, добавить мясной бульон, готовить еще 3 минуты. Снять соус с огня, добавить 1 ст. л. холодного сливочного масла и размешать до его полного растворения. По желанию соус можно сделать более однородным при помощи блендера.
На сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного и 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить свинину по 3 минуты с каждой стороны. Не пережарьте, иначе мясо будет сухим! Стейки должны быть полностью прожарены.
Дать мясу "отдохнуть", т. е. дать постоять под закрытой крышкой несколько минут после приготовления. К мясу подать соус.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.