Description
Млинці з курячим паштетом і гарбузово-обліпиховим соусом надзвичайно смачні, надзвичайно красиві та пікантні на смак. Рекомендую для будь-яких свят. Дуже прикрасять, урізноманітнять стіл, привернуть увагу своїм яскравим виглядом ще й вражають смаком. Соус чудовий, з легкою кислинкою, аромат обліпихи зводить з розуму. Останнім часом, щось забули ми про цю прекрасну і корисну ягоду. Млинці готувала вчора, то була п'ятниця. А в п'ятницю у нас - "Тещини вечірки", тому присвячую цей рецепт своїм молодятам, бо зовсім недавно я стала тещею. Млинці готувала за авторським рецептом Шеф-кухаря Олександра Берковського.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Молоко
0,5 л
-
Буряк
1 шт
-
Цукор
100 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Олія соняшникова
70 мл
-
Сіль
-
Філе куряче
800 г
-
Масло вершкове
200 г
-
Бренді
30 мл
-
Чебрець
1 шт
-
Лист лавровий
1 шт
-
Сіль
-
Гарбуз
500 г
-
Обліпиха
100 г
-
Цукор
Cooking
Приготовим необходимые продукты для начинки и соуса.
Первым делом займемся курицей и тыквой. Порежем тыкву, очищать тыкву от кожуры не надо.
Курицу положим в форму для запекания, нальем немного воды, прикроем фольгой. Тыкву завернем в фольгу. Положим все в духовку для запекания. Тыкву на 1 час, а курицу будем томить около 3-х часов. Если бульон испариться, дольем немного горячей воды.
А в это время займемся блинами.
Из муки, яиц, молока, сахара наведем тесто. Натрем на мелкой терке сырую свеклу и через марлю отожьмем сок. Его потребуется 50 мл.
Добаим в тесто тонкой струйкой сок свеклы, тщательно размешаем, такое красивое тесто получилось.
На масле "Олейна пожарим блинчики, вот такие розовые они получаются. Правда жарила с одной стороны, так как при обжаривании со второй стороны они темнеют и теряют свою привлекательность.
Облепиху для соуса помоем и выложим на сито, пусть вода стекает Потом протрем через сито и получим сок. Нам нужно 50 мл.
Тыква к этому времени спеклась, очистим ее от кожуры, порежем на дольки.
В блендере измельчим тыкву, смешаем с облепиховым соком.
Такой ароматный соус получился, запах приятный и на вкус прелесть. Добавим сахар по вкусу и слегка припусти на медленном огне. Можно добавить побольше сока, ведь соус должен быть жидкий, но мне понравился погуще. Протрем готовый соус через сито. Этот соус можно подаватьк мясу.
Вот и блины у нас готовы, и соус. Такие блины подходят, как для сладких, так и соленых начинок.
Осталось приготовить паштет. Через три часа достаем курицу, сливаем бульон в кастрюлю, добавляем тимьян и лавровый лист. Прокипятим 5 минут бульон с травами.
Куриное мясо трижды прокрутим через мясорубку, можно измельчить блендером, добавим масло, бренди и немного бульона, перемешаем массу до однородного состояния. Паштетная масса готова.
Часть паштета свернем рулетиком на пленке и поставим в холодильник на некоторое время, а часть паштета оставим в мисочке и тоже уберем в холодильник.
Блинчик разрежем пополам или просто свернем пополам и нанесем начинку из куриного паштета. Закрутим рулетиком.
Выложим на тарелку блинчики с начинкой. Достанем рулетик из паштета и порежем на порции, его можно положить и для украшения на тарелку. Соус тыквеннооблепиховый наберем в кулинарный шприц с насадкой и выдавим художественно на тарелку. Вот почему я сделала соус погуще, а так соус можно подавать в соуснике. Приятного аппетита!
Блины можно разрезать и подавать порционно вот так. Приятного аппетита!
Очень нарядная закуска получилась и вкус потрясающий!
А это куриный паштет с тыквенно облепиховым соусом который можно подавать отдельно, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! Чтобы сократить время приготовления блюда, куриный паштет советую приготовить накануне.
может быть Александра Бельковича имеете ввиду шеф-поваром?
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.