Description
Соковиті, ніжні домашні сардельки. Оболонка натуральна.
Ingredients
-
Філе куряче
2.5 кг
-
Сіль нітритна
42.5 г
-
Вода
450 мл
-
Білок яєчний
5 шт
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Горіх мускатний
1/4 ч. л.
-
Перець чорний
1 г
-
Перець білий
1 г
-
Часник
1/4 ч. л.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Кишки
Cooking
Куриное филе измельчаем в блендере, добавляем нитритную соль, простую соль, холодную воду. Хорошо все замешать и оставляем в холодильнике на 2 суток.
Берем предварительно посоленный фарш, добавляем все специи, слегка перемешиваем. В самом конце взбиваем 5 охлажденных белков и аккуратно вводим в фарш. Череву отмачиваем и промываем в проточной воде.
С помощью насадки начиняем череву фаршем и формируем сардельки.
Варим 15-20 минут в не кипящей воде (доводим температуру воды до 75-80 градусов Цельсия). Если у вас есть температурный датчик, то сардельки готовы когда температура внутри изделия достигнет 70 *.
Сардельки остужаем, часть убираем в морозильник, а остальное с удовольствием едим. Можно обжарить (2-3 минуты ) до румяной корочки или приготовить на гриле. Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.