Гостра паелья з овочевим міксом

Description

Якщо ви любитель гострої їжі та дотримуєтеся здорового харчування та способу життя, то це страва саме для вас. Іспанська пристрасть втілена у цій паельї.

Ingredients

Рис

200 г
Цибуля-порей

80 г
Перець болгарський

80 г
Часник

2 зуб.
Перець чилі

1/2 шт
Морква

80 г
Капуста цвітна

80 г
Капуста брюссельська

80 г
Квасоля стручкова

80 г
Горох

80 г
Селера черешкова

1 шт
Шафран

5 шт
Сіль
Бульйон

400 мл
Оливкова олія

4 ст. л.
Перець каєн

1/4 ч. л.
Лайм

Cooking

Для приготовления паэльи берём рис "Италика" от "Мистраль".

Овощи моем, чистим. Лук-порей нарезаем кружочками, зелёный перец чили и сельдерей полосками, чеснок и красный болгарский перец кубиками.

Чем больше вы возьмёте овощей, тем сочнее и насыщеннее по вкусам будет паэлья. Овощи можно брать как свежие, так и замороженные (как у меня). Морковь нарезаем кубиками, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия, стручковую фасоль режем по 3-4 см. Также берём брюссельскую капусту и молодой горошек.

Для приготовления паэльи берут специальные сковороды (паэльеры), за неимением берём сковороду с толстым дном. На оливковом масле обжариваем лук-порей до мягкости, но не зажариваем.

Добавляем чеснок, сельдерей, болгарский перец, обжариваем пару минут.

Далее кладём рис "Италика" от "Мистраль". И обжариваем его в масле, непрерывно помешивая, 2 минуты. При приготовлении этого риса зёрна слипаются, чтобы рис получился рассыпчатым, его необходимо обжарить на масле.

Добавляем шафран - неотемлемую часть паэльи.

Кладём кайенский красный перец.

Добавляем овощи и перемешиваем всё одну минуту.

Добавляем по вкусу соль. И всё заливаем горячим овощным бульоном. Бульон готовите по своим вкусам, на сайте много рецептов, мне нравится рецепт от Ларек из гриллованных овощей http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/75155/. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 20 минут. С этого времени перемешивать паэлью ни в коем случае нельзя! Когда рис впитает в себя всю воду, на пару минут увеличьте огонь, чтобы на дне появилась зажаристая корочка.

Подаём сразу горячей. По желанию кладём дольку лайма или лимона. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review