Житній тарт з пореєм та бринзою

Description

Рецепт у своїй програмі навела «кухарка всієї Русі, Малої і Білої» Юлія Висоцька. Вона мене дуже хвалила. Скажу чесно, пиріг нам з чоловіком відверто не сподобався. Мені навіть було шкода роботи і, особливо, продуктів. Цибуля-порей зовсім недешева, а тут - залишилося 3 шт. Але дочці мого чоловіка і колезі по роботі пиріг сподобався. Тож думки розділилися. Ясно одне - пиріг спірний. Тісто мені здалося кислим, але це зрозуміло - житнє борошно. Я б додав трохи цукру. Але начинка вийшла трохи солодкою. Висоцька запропонувала використовувати 100 г сиру фета, я взяла 150 і ще трохи посолити начинку... за смаком.

Ingredients

Яйце куряче

3 шт
Бринза

150 г
Вода

2 ст. л.
Цибуля-порей

4 шт
Сіль
Кисломолочний сир

275 г
Масло вершкове

100 г
Борошно пшеничне

75 г
Борошно житнє

175 г
Чебрець
Перець чорний

Cooking

Оба вида муки смешать и просеять.

Масло нарезать маленькими кубиками, добавить к муке и растереть руками до состояния однородной крошки.

Добавить творог, соль и воду и замесить. Должно получиться пластичное тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник. Тесто можно хранить несколько дней.

Тесто раскатать довольно тонко, но без фанатизма. Кусочек отрезать для украшения. Форму застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Выложить тесто, оформив высокий бортик. Излишки теста отрезать. Дно наколоть вилкой и поставить форму в духовку, нагретую до 180-190*С на 15-20 минут.

Подготовить продукты для начинки. Порей очень тщательно промыть, нарезать колечками и снова промыть (между листьями порея может прятаться песок), обсушить.