Description
Ця ошатна, дуже ароматна і смачна страва може прикрасити будь-який святковий стіл. Якщо вам набридли традиційні страви або колись із ними возитися, то це м'ясо ідеально підійде для гарячого. Зовсім не клопітна, швидка, смачна, ресторанна страва родом із французької кухні може легко опинитися і на вашому столі.
Ingredients
-
Бараніна
1 кг
-
Фісташки
200 г
-
М'ята
1 пуч.
-
Хліб
1 стак.
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Масло вершкове
100 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты. При необходимости зачистить косточки у каре. * Мята - это лучший друг баранины, но по желанию к этому рецепту можно также добавить розмарин, тимьян или другие ароматные травы. * По такому же принципу можно приготовить и баранью ножку, нашпигова ее чесноком, увеличив время предварительной обжарки и запекания.
Мясо натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и вином или бальзамическим уксусом. Отложить промариноваться.
Подготовить панировку: подсушенный или черствый хлеб измельчить в некрупную крошку.
Порубить лук и чеснок, зелень и фисташки.
На сливочном масле спассеровать лук и чеснок. * Этот этап можно пропустить, особенно если нет лука-шалота.
Снять кастрюлю с луком с огня и добавить туда мяту, фисташки и крошки. Преремешать. Растопленное масло свяжет все ингредиенты между собой. * Если вы решили пропустить этап с пассеровкой лука, то можно просто смолоть сухари, чеснок, мяту, фисташки и масло в блендере.
Мясо обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон до корочки.
Обмазать обжаренное мясо полученной панировкой, плотно ее прижимая. * Если панировка плохо прилипает, предварительно обмазать мясо горчицей.
Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут или до желаемой степени прожарки. После духовки дать мясу немного отдохнуть. * За 3-5 минут до готовности я добавляю в форму к мясу предварительно отваренный картофель и/или спаржевую фасоль и отправляю под гриль. Чтобы панировка не подгорела, можно прикрыть ее фольгой.
При подаче нарезать каре между ребрами и сервировать с молодым картофелем/спаржей/ и свежим зеленым салатом. К такому мясу также очень хорошо подойдет гранатовый соус или салат из свежей листовой зелени с зернами граната. Это очень вкусное, ароматное и нарядное блюдо.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.