Риба копчена по-венеціанськи

Description

Дуже смачна, корисна, ароматна і красива страва італійської кухні. Коптити в такий спосіб можна будь-яку не надто велику рибу, наприклад, сибас, дораду чи сардини.

Ingredients

Риба

2 шт
Лимон

1 шт
Лайм

1 шт
Чебрець
Цукор коричневий

2 ст. л.
Розмарин
Коріандр

1/2 ч. л.
Перець запашний
Сіль

Cooking

Цедру лайма и лимона натираем на мелкой терке.

Кориандр измельчаем в ступке, добавяем цедру лайма и лимона, 1/2 ч. л. коричневого сахара, соль, перец и перемешиваем.

Рыбу смазываем заправкой. В таком состоянии рыбу можно оставить на несколько часов, чтобы она хорошо пропиталась.

Сковороду вок выстилаем пищевой фольгой, насыпаем сахар, кладем тимьян и розмарин, сверху ставим решетку. Ставим сковороду на огонь и закрываем крышкой. Я еще добавляю немного воды, где-то 1/2 стакана. В оригинале рецепта готовится без воды.

Когда сковорода нагреется, выкладываем рыбу на решетку, накрываем сковороду крышкой и готовим 10–12 минут, не переворачивая. Благодаря решетке, пар будет окутывать рыбу со всех сторон.