Description
Якось колега пригостила житнім коржом. Вирішили згадати із нею смак дитинства. Відкусили та подумали, що не вдасться. Смак не той, та й склад, швидше за все, також. На упаковці було якесь невідоме ТУ. Прийшовши додому, я знайшла, як вони, ці самі коржики, робилися раніше, за ГОСТом. Але, щоб отримати цей смак недостатньо знання рецепту. Інгредієнти також мають бути якісними. З бяки цукерку не зробиш, як не намагайся. У цьому мені й допомогло масло Вершкове від ТМ "Екомілк". Скільки років його купую і скільки б не змінювалася упаковка, завжди гарантований незабутній смак справжнього вершкового масла! Отже, швидше печемо ті самі житні коржики!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Вода
60 мл
-
Дріжджі
1,25 г
-
Борошно житнє
450 г
-
Масло вершкове
150 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цукор
50 г
-
Вода
64 мл
-
Розпушувач тіста
12 г
-
Сіль
5 г
Cooking
Время дано без учета опары. Итак, в теплой воде растворить дрожжи, просеять муку и оставить примерно на 3 часа для подьема.
Вот так примерно выглядит 1,25 г свежих дрожжей.
Через три часа, когда опара поднялась, растворить в воде для теста соль и сахар.
Для этого рецепта я использую сливочное масло ТМ "Экомилк". У него вкус настоящего сливочного масла, что очень важно в этом рецепте. Специальные деления на упаковке помогают быстро отмерить нужный вес.
Добавить в водный раствор соли и сахара мягкое сливочное масло и яйцо.
Сюда же добавить подошедшую опару и хорошо перемешать.
Просеять ржаную муку и разрыхлитель и, постепенно подсыпая ее, замесить тесто.
Долго месить не нужно, необходимо только, чтобы все ингредиенты соединились между собой.
Разделить тесто на 8 частей по 105 г., скатать в шарики, дать полежать примерно 5 минут.
Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром 9 -10 см. На раскатанные лепешки нанести насечки. Смазать яйцом и выпечь в разогретой до 190 - 210 градусов духовке 10-15 минут. до готовности.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.