Description
Це святкова страва з німецької кулінарної книги.
Ingredients
-
Яловичина
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Гриби
250 г
-
Булка
2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Сало
100 г
-
Сир твердий
50 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Сухарі панірувальні
1 ст. л.
-
Вино біле сухе
0,5 стак.
-
Сметана
3-4 ст. л.
-
Петрушка
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Мясо острым ножом отчистить от пленок и лишнего жира, в соединительной ткани между двумя слоями мяса прорезать карман для начинки и натереть солью и перцем
Булочки размочить в воде Грибы нарезать тонкими ломтиками
Луковицу нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до прозрачности, + грибки, + пертушку, жарить все вместе минуты 3
Уже в другую посуду подавить чеснок, +нарезать сало кубиками, +натереть сыр, +добавить яйца, муку, сухари +отжатые булочки
Туда же грибную смесь, посолить, поперчить. Очень важно не останавливаться на данном этапе, пахнет вкусно, но там сырые яйца, не забывайте! :-P Начинку положить в карман (неплотно - иначе в процессе жарки начинка будет вываливаться, мною лично проверено :-| я об этом знала, но это меня не остановило). И зашить, только не синтетической нитью!
Выложить в глубокий противень, влить немного вина и полстакана воды. Поставить в духовку на средний уровень и нагреть ее до 200С
Чтобы не умереть с голоду, пока готовится мясо, оставшуюся начинку тоже в духовку на 5-7 минут. Можно сделать бутербродец. Или подавать как гарнир Через час по желанию можно добавить овощи. Мясо готовится часа два, не забываете поливать его выделяющимся при жарке соком, и подливать вино и/или воду, иначе сок пригорит
Сок, выделившийся при жарке, процедить и смешать со сметанкой, этим соусом полить готовое жаркое, подавать холодным. Приятного аппетита!:))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.