Description
Пропоную фантазію на тему грузинської кухні. Оригінальний соус сациві готується виключно з волоських горіхів, але сьогодні я вас здивую! Мій соус... із гречки! Вона має чудовий горіховий смак і на перший погляд ви не зрозумієте, з чого приготовлений соус!
Ingredients
-
Курка
1 кг
-
Бульйон
0,7 л
-
Крупа гречана
1 стак.
-
Горіхи грецькі
1/2 стак.
-
Цибуля ріпчаста
150 г
-
Часник
3 зуб.
-
Спеції
-
Олія
3 ст. л.
-
Оцет
1 ч. л.
Cooking
Курицу залейте 2,5 литрами воды и варите с добавлением луковицы и моркови около 1,5 часов, в конце варки прибавьте соль
Как я уже говорила, соус будет приготовлен из гречки. Я использовала ядрицу гречневую от Мистраль
Насыпьте её на сухую сковороду и на среднем огне жарьте, помешивая, около 10 минут до появления легкого орехового аромата, затем влейте бульон (около 1,5 стаканов) и варите гречку до готовности
Грецкие орехи растолките в ступке
Отварную гречку измельчите блендером, прибавьте сюда орехи
В это пюре добавьте измельченный чеснок, красный перец и хмели-сунели
Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле до прозрачности
Добавьте сюда пюре из гречки, разведите бульоном до густоты сметаны
Поставьте соус на плиту, влейте уксус и проварите около 5-8 минут, приправьте шафраном и солью. У меня шафрана не оказалось, и я использовала куркуму
Готовую курицу нарежьте на куски и сложите в глубокую миску. Залейте горячим соусом. Чтобы не образовалась корочка, затяните плёнкой и охладите не менее 4-5 часов
Готовое блюдо украсьте зеленью и зёрнами граната, посыпьте грецкими орехами И раз уж наше сациви ложное, то могу сказать, что, в отличие от оригинального сациви, который подается исключительно холодным, это блюдо можно есть в горячем виде!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.