Description
Неймовірний, ароматний, дуже м'який, смачний порційний хліб незвичайної форми з цікавим поєднанням смаків! А які фарби!? Люблю до сніданку подавати гарячу випічку! Люблю бачити ще сонні, але задоволені моськи чоловіка та доньки!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Борошно житнє
150 г
-
Висівки
50 г
-
Дріжджі
11 г
-
Вода
200 г
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Мед
1 ст. л.
-
Зелень
1/2 стак.
-
Томати в'ялені
30 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Крупа гречана
30 г
-
Чебрець
-
Вода
3 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Молоко
-
Олія
Cooking
Оригинальный рецепт этого хлеба представлен на сайте абхазской кухни только из ржаной муки и с бОльшим количеством дрожжей. Я немного переделала рецепт под свои вкусы и под вкусы моей семьи.
Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.
Смешиваем два вида муки, отруби и соль в отдельной посуде.
Сделаем лунку, выливаем в неё мёд и дрожжевую смесь.
Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30-ть минут до увеличения в объёме.
Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.
Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.
Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.
Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.
Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.
Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.
Заготовки укладываем в формочки и смазываем верх молоком.
Расстаивать дополнительно тесто не нужно. Выпекаем в разогретой духовке в течении 15-20-ти минут или до зарумянивания. Есть у хлеба небольшой нюанс-греча, которая при выпечке оказывается снаружи, подсыхает. Поэтому, если не любите слишком хрустко, то лучше сразу уберите грубые гречневые зёрнышки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.