Баранина під гречаною скоринкою

Description

Якщо ви любите баранину, зверніть увагу. Це смачно та оригінально.

Ingredients

Бараніна

1 кг
Помідори чері

6 шт
Часник

3 шт
Цибуля ріпчаста

4 шт
Цукор очеретяний

1 ст. л.
Сіль

1,5 ч. л.
Перець чорний

1 ч. л.
Сметана

2 ст. л.
Пластівці гречані

2 ст. л.
Журавлина

1/2 стак.
Цукор очеретяний

1 ст. л.
Бадьян

1 шт
Перець чорний

1/2 ч. л.
Оливкова олія

1 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний

1 ч. л.

Cooking

Время указано без учета маринования мяса. Необходимо от 2 до 12 часов. Мясо вымыть, обсушить. 2 зубка чеснока нарезать лепестками - 10-12 шт..

В миске смешать тростниковый сахар (сахар оттеняет вкус баранины), базиликовую соль, черный молотый перец - это посолочная смесь. Кусок мяса нашпиговать лепестками чеснока.

Натереть тщательно мясо посолочной смесью. Убрать в холодильник, если вы маринуете ночь, или оставить в комнате на пару часов. В это время пару раз "помассировать" мясо, для лучшего проникновения маринада.

Приготовить огнеупорную форму (противень), выложить в него мясо. Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой (во избежание "взрыва" в духовке), лук почистить и разрезать пополам, чеснок почистить. Выложить все это к мясу. Влить 1/2 стакана воды.

Верхнюю часть мяса обильно смазать сметаной, присыпать гречневыми хлопьями и слегка их вдавить. Гречневые хлопья от ТМ Мистраль обеспечат вкуснейшую корочку и придадут сногсшибательный аромат.

Выставить форму на фольгу, сделать из нее подобие крыши, так чтобы не касалась мяса.

Отправить сооружение в духовку, запекать 1 час при 180 градусах, затем еще 1 час при 160 градусах. До красивого румянца и прозрачного сока. Во избежание подгорания ребер, необходимо обернуть их плотно фольгой.

Ориентируйтесь на готовность мяса, в моем случае - молодая баранина.

Пока запекается баранина, приготовить соус. В сковородку выложить чистую ягоду, тростниковый сахар и влить оливковое масло. Жарить на медленном огне 3 минуты.

Добавить бадьян и черный перец. В миске разбавить крахмал в 3 ст. л. воды.

Загустить крахмалом соус, дать закипеть и убрать с огня. Соус готов.

А вот и баранина! Приглашаю к столу!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review