Рис а-ля паелья по-чітинськи

Description

Я не була в Іспанії і не їла справжньої паельї. І, навіть прогорнувши інтернет, я не все можу купити в нашому місті. Але я дуже люблю рис, і те, що виходить із того, що є, смачно та яскраво! Цікава альтернатива звичайному плову, полі для експериментів, нова нотка знайомого рису. Моя сім'я їсть із задоволенням!

Ingredients

Рис

1.5 стак.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Цибуля-порей

0.5 шт
Селера черешкова

1 шт
Селера кореневої

1/4 шт
Морква

1 шт
Перець солодкий червоний

1 шт
Перець чилі

2 шт
Часник

2 зуб.
Кукурудза

0.5 бан.
Горошок зелений

0.5 бан.
Оливкова олія

3 ст. л.
Вино біле сухе

100 мл
Лимон

0.5 шт
Прянощі

1 щепот.
Куркума

1 ч. л.
Креветки

200 г
Коктейль морський

200 г
Грудинка

50 г
Філе куряче

2 шт

Cooking

Подготовить все продукты. Овощи очистить и нарезать некрупными кубиками. Креветки очистить. Кукурузу и горошек отцедить. Лучше, конечно, использовать свежие овощи, но у нас даже заморозки горошка найти проблема.

Круглый рис –у меня Кубань от «Мистраль» -промыть и хорошо обсушить.

За неимением паэльи разогреть в воке или глубоком сотейнике оливковое масло. Прогреть в нем раздавленные ножом чеснок и стручки сушеного чили.

Вынуть и в масло положить креветки и морской коктейль. Обжарить, помешивая, минуту и вынуть на тарелку.

Опустить в масло овощи. Помешивая, пассеровать, не давая румяниться.

Всыпать рис и дать ему чуть поджариться и пропитаться маслом при постоянном помешивании.

Влить вино и дать выпариться. Опять-таки при помешивании. Залить рис водой на палец выше, посолить и добавить сахар и куркуму –увы-шафрана тоже не сыскать у нас. Полить немного лимонным соком, перемешать и, убавив огонь, накрыть крышкой.

Через 10-12 минут добавить в паэлью горошек и кукурузу, посыпать пряностями, вернуть перец чили, добавить морепродукты и перемешать.

Снять с огня и оставить под крышкой с проложенным полотенцем минут на 10. Постная основа готова.

Пока паэлья настаивается и доходит, нарезать кубиками грудинку и куриное филе. Обжарить сначала грудинку, а потом в вытопившемся жире поджарить куриное филе. Полить лимонным соком, чуть присыпать сахаром, посолить и поперчить по вкусу.

Разложить по тарелкам половину постной основы.

А во вторую половину выложить куриное филе и перемешать.

Выложить на тарелки и скоромную паэлью.

Подавать тотчас же.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review