Description
На річницю хотілося приготувати небанальну страву. Качині ніжки манили в магазині, а вдома на мене напали решта інгредієнтів. Чоловік-м'ясоїд був у захваті від соковитості, а я від вишуканості і ніжності страви, що вийшла - і так просто! Дуже актуально для тих, хто не любить фрукти у м'ясних стравах або вже втомився від апельсинової качки.
Ingredients
-
Качка
3 шт
-
Лимон
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Масло вершкове
40 г
-
Мед
1 ст. л.
-
Коньяк
40 мл
Cooking
Окорочка помыть, срезать лишний жир, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью. Лимон порезать крупными кусками, выдавить сок на ножки и все вместе - ножки, сок и выжатые куски лимона - положить в полиэтиленовый пакет на 4 часа (можно больше - я сделала вечером накануне). Вот так выглядят наши лапки после маринования. Маринад не выливать!
Сливочное мало растопить на сковороде
На большом огне "припалить" лапки на сливочном масле...
... с двух сторон. Степень "припалистости" на фото. Т. е. просто прижечь корочку, не более того. Это необходимо, чтобы запечатать внутри ножки все соки и не высушить ее в процессе приготовления.
Сложить окорочка в подходящую форму. В моем случае 3 ножки запросто поместились в форму для выпечки кекса. Влить немного маринада (около 30-40 мл, по вкусу). Туда же влить растопленное сливочное масло со сковороды. Это будет чудесная основа для соуса.
Хаотично покидать очищенные, порезанные пополам зубчики чеснока. Чеснок придаст аромат.
Вылить рюмку (40 мл) коньяка (любого другого крепкого ароматного напитка). Для аромата и размягчения мяса.
Смазать сверху ножки медом - для красивой корочки и пикантного привкуса. Вообще мой муж не любит сладости в мясных блюдах, но в "корочках" даже не ощущает, все только головой качает, как красиво получается, а я и не сознаюсь, что это просто мед красит))) Поставить в духовку на 40 минут на среднюю температуру.
У всех разные духовки и разные размеры уток, поэтому степень готовности легко определить по оголившейся голяшке. Мясо получается очень мягким, ароматным, на дне формы образуется чудеснейший соус, которым можно полить Ваш любимый гарнир. Вкус - изумительный, мясо нежнейшее.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.