Description
Медам та мусьє! Дозвольте вклинитися у ваші стрункі ряди чарівної французької кухні, зі своїм самоваром, тобто російською кухнею)) І поки ми всі поголовно не почали мерсикать))) дозвольте запропонувати вашій увазі ідею вечері або обіду з ніжних печінкових млинців, з ніжних печінкових млинців, сметанного соусу. Сім ву пле, друзі мої, цим ву пле!!!)))
Ingredients
-
Картопля
500 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Кріп
1 пуч.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Печінка яловича
500 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Молоко
400 мл
-
Борошно пшеничне
70 г
-
Сметана
3 ст. л.
-
Бульйон
300 мл
-
Сир твердий
100 г
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія
100 мл
Cooking
Картошку почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Размять, добавить сливочное масло, укроп и обжаренный до золотистого цвета лук.
Печень очистить от плёнок и протоков, порезать, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, молоко, муку, соль, перец. Перемешать, дать постоять 10-15мин.
На раскалённой сковороде с маслом, на среднем огне, обжаривать блинчики из печени.
Здесь небольшое отступление. Я добавила мало муки ибо не люблю, когда мука забивает вкус печёнки. Поэтому блинчики очень сложно перевернуть. Но я нашла выход. Блины жарила на маленькой сковороде для яичницы (диаметр дна 16 см). Выливала половник массы, жарила 2 минуты, закрывала крышкой и ещё две минуты. Он успевает пропечься без переворачивания. И немного подцепив лопаткой просто "сливала на тарелку". Если вас не пугает много муки, то добавьте не 50 а 150гр. и думаю проблем таких не возникнет. И масло наливать где то по чайной ложке перед каждым блинчиком.
Остужаем. Кладём начинку на край блинчика, заворачиваем и укладываем в смазанную маслом форму. Если где треснет не беда, начинка эта не вытекает. А остальное мы замаскируем.
Готовим соус. Муку обжариваем постоянно помешивая до слегка золотистого цвета на сухой сковороде, добавляем сметану, тщательно перемешиваем и вливаем бульон или воду. Кипятим до лёгкого загустения. Заливаем рулетики соусом. Добавляем немного звуков Франции, как же без них))) Т. е. присыпаем тёртым сыром. Так и симпатичнее и поможет скрыть наши "косяки" если блинчики где то треснули.
Убираем в разогретую духовку на 20-30мин. при температуре 160 градусов. Готово!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.