Description
"Кальцоне&a mp;quot; у перекладі з італійської означає "штани& quot;. Це закрита піца як півмісяця, яку печуть, переважно, у центральних і південних районах Італії. Начинка на кальцоні може бути будь-якою, навіть солодкою. Традиційно до неї клали все, що знайшлося у господарстві. Найголовніше – не забути про сир! І ще – тісто має бути тонке, на відміну від традиційних російських пирогів – високих та пишних, а начинки – багато!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Вода
125 мл
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Цукор
0,5 ч. л.
-
Ковбаски
100 г
-
Гливи
200 г
-
Маслини
10 шт
-
Сир твердий
50 г
-
Помідор
3 шт
-
Томатний соус
4 ст. л.
-
Базилік
1 ч. л.
-
Сіль
-
Олія
1 ст. л.
-
Томатний соус
4 ст. л.
Cooking
Набор продуктов. Тесто для пиццы делается исключительно на воде. Никакого молока и яиц!
Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку - пусть настаивается. Займемся тестом. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.
Перемешиваем. Затем всыпаем муку.
Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло.
Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло. Вот такое тесто получилось. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.
А пока займемся начинкой. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.
Колбаски нарезаем пятачками.
Маслины на несколько частей.
Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.
Сыр натираем на терке.
Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!
Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов). Вынимаем тесто из миски, делим на две части. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.
Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.
Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.
Затем маслины, грибы и помидоры. Завершаем сыром.
Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус не вытек и весь остался внутри.
Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.
Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.
Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога. Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться. Самое главное - не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха! :))
Выкладываем наше творение на большое красивое блюдо
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.