Description
Смажений рис - одна з найпоширеніших страв китайської кухні, яка користується величезною популярністю, перш за все, в Південному Китаї та в районі Кантона. Смажений рис хороший тим, що дозволяє по-максимуму виявляти творчу фантазію: його можна комбінувати з будь-якими інгредієнтами, додаючи в рис морепродукти, м'ясо чи птицю. Я пропоную приготувати його із баклажанами. Союз гострих та солодких смаків знайшов гармонійне поєднання у цьому рецепті. Частуйтесь!
Ingredients
-
Рис
2 стак.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Олія кунжутна
2 ст. л.
-
Соус
2 ст. л.
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Баклажан
2 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Імбир
-
Перець чилі
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
-
Вода
100 мл
Cooking
Для приготовления использую рис белый длиннозерный «Индика» от Мистраль.
Баклажаны нарезать полосками, посыпать обильно солью, отложить на 1 час. Затем промыть в дуршлаге, отжать лишнюю влагу. Имбирь натереть на терке. В рецепте используется чесночно-перечная паста, за неимением растолочь в ступке мякоть (без семян) перца чили и крупно измельченный чеснок до состояния пасты.
На разогретую с кунжутным маслом сковородку выложить 1 ст л чесночно-перечной пасты, натертый имбирь, греть около 2-х минут. Добавить отжатые от жидкости баклажаны и обжаривать в течение 3-х минут. Добавить сахар, перемешать. Добавить воду и обжаривать еще 2-3 минуты.
Соединить соевый соус, рисовый уксус, влить к баклажанам, обжаривать, помешивая, в течение 2-3 минут. Отставить в сторону. Рис промыть под проточной водой, приготовить любым удобным способом. Я варила в соотношении 1:2 (рис:вода), не солить!
Слегка взбить яйца с солью и перцем. Разогреть сковородку с 1 ст ложкой масла, влить яичную смесь, перемешать, обжарить до готовности (приготовила рулетиком).
Чистую сухую сковородку нагреть с добавлением 1 ст. ложки масла, выложить на сковородку отваренный рис и обжаривать, помешивая, несколько минут. Важно, чтобы не было "зажарок" из риса!
Смешать легкий соевый соус и устричный соус, добавить к рису и обжаривать еще несколько минут. Положить в рис обжаренную яичную смесь и хорошо перемешать (я выложила нарезанные рулетики).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.