Курча тапака на мангалі

Description

Способів смаження курчат під гнітом існує багато. У Грузії цей пристрій "тапак" (сковорода з товстим дном і важка кришка, яка по діаметру менша за сковорідку), у Франції курчат притискали колесом, а в Ірланлії чавунною праскою... Кожна країна вважає, що це саме у них так почали готувати курчат. птаха. Французи, наприклад, кажуть, що ще в часи мушкетерів готували молодих петушків саме так! - готувати ми будемо на мангалі! P.S.

Ingredients

Курка

500 г
Аджика

2 ч. л.
Вино червоне напівсухе

3 ст. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Мед

1 ч. л.
Філе куряче

300 г
Мацоні

1 ст. л.
Яблуко

1 шт
Шоколад молочний

50 г
Полуниця

1 шт

Cooking

Начнем с того, что с вечера замаринуем птицу. У меня килограммовые цыплята и я разрезала их пополам, приготовила филе и посолила. Если у вас птица мелкая, то разрежьте ее по хребту и разверните.

У меня 3 цыпленка и 4 филе. На каждый маринад у нас уйдет по две заготовки. Начнем мариновать соевым соусом фирмы Kikkoman по-поваренковски. Я не первый раз им пользуюсь. Он придает продуктам особенный вкус, аромат и нежную структуру.

Только политая соусом тушка.

Следующие заготовки маринуем в вине по-французски.

Теперь маринуем аджикой по-грузински.

Теперь будем мариновать филе кисломолочным продуктом. Вы можете взять кефир (4%), сменану, ряженку (4-6%)...

Для этого смешиваем кисломолочный продукт с медом. Эта смесь прекрасно сочетается с любым мясом. Смазываем каждый кусочек медовым маринадом. Замаринованные с разными соусами заготовки кладем в разные емкости и убираем до утра в холодильник.

На следующий день, прихватив с собой все необходимое, едем на природу. Я не буду вам рассказывать, как разжигать мангал - у каждого свой стиль. И не буду фотографировать раскаленные угли, т. к. мой андроид очень чувствителен к высоким t! Укладываем наши промаринованные заготовки в раскладывающуюся решетку и посильнее прижимаем. Это заменит нам тапак, колесо и утюг. Я начала жарку с филе.

Подготовили заготовки замаринованные соусом Kikkoman.

Теперь с аджикой.

И, наконец, с винным маринадом.

Пока у нас жарятся наши цыплята, займемся десертом. Яблоки разрезать. Вынуть немного мякоть и положить в ямки шоколад. У меня черный и белый. А вы используйте любой. Очень вкусно получается с молочным шоколадом. Нанизываем яблочные заготовки на шпажки (лучше на две паралельные) и кладем на два шампура, лежащих на мангале. P.S. : Шпажки заранее замочить в воде, чтобы они не сгорели.

Как только шоколад начнет подтаивать, яблоки снимаем с мангала и кладем клубнику.

У моих друзей были с собой бананы, и я приготовила банановый десерт. Аккуратно ножом сделать в бананах ямки в виде лодочек. Положить шоколад. Нанизать на шпажки. Так же как и яблоки положить на шампура.