Description
Cornmeal Dumplings. Ніжні та "пухнасті", як шматочки хмари в тарілці. ці галушки підкорили мене своїм смаком і простотою приготування. Рецепт із книги JOY of COOKING, мої покрокові фото та переказ російською мовою.
Ingredients
-
Бульйон
6 стак.
-
Борошно пшеничне
-
Борошно кукурудзяне
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Молоко
-
Яйце куряче
1 шт
Cooking
Сначала я приготовила кукурузную муку, смолов 1/2 чашки кукурузной крупы в кофемолке.
Затем добавила 3/4 чашки муки, 2 ч. л разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли. В получившуюся смесь положила 1 ст. л. холодного сливочного масла и стала вилкой его перетирать с мукой, чтобы получились крошки.
В чашку налила молока на 1/3 и разбила туда же яйцо. Смешала все вилкой и добавила в мучную смесь.
Все тщательно перемешала.
В широком сотейнике довела до кипения на маленьком огне 6 чашек овощного отвара. Можно сделать клецки на курином, или говяжьем бульоне-тут уж кто как любит.
Отвар готов и нужно сделать клецки. Чайную ложку сначала нужно обмакнуть в горячую жидкость, потом набрать в нее теста и опустить в еле-еле кипящий отвар.
Если вы хотите правильно приготовить клецки, то следует соблюдать 2 основных правила: во-первых, жидкость не должна раскипеться, варка клецек присходит на минимальном огне, иначе клецки развалятся в пюре. Второе-никогда не переполняйте кастрюлю тестом-клецки сильно увеличиваются в размере. Здесь я показала уже распухшие клецки, они не должны касаться друг друга, иначе мы получим одну большую.
Как только клецки всплыли на поверхность, нужно плотно прикрыть крышку кастрюли и готовить на минимальном огне 20 минут. Поскольку клецки-это близкие родичи кексов, то и проверять на готовность их следует соответственно-если деревянная зубочистка выходит чистой из середины клецки, значит все готово. Во время варки не нужно лишний раз поднимать крышку, лучше использовать кастрюлю, где крышка стекляная.
Готовые клецки подавать с тем отваром, где они варились,
Добавив сметану и зелень
Или выложить их в прозрачный бульон-это тоже дело личного вкуса. Всего Вам доброго и приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.