Description
Вкотре вивчаючи блог Енді шефа (у світі Андрія Рудькова), натрапила на новий рецепт морквяного пирога. Поряд із хитромудрими модними рецептами є у нього і чудові, прості рецепти з шикарним результатом. Ні хвилини не сумніваючись, я спекла цей пиріг, але зізнаюся-карамель вийшла не з першого разу. Вперше щось пішло не так і вона скаталася кульками. Вдруге нічого не міняла, але карамель вийшла! Пиріг виходить з шикарною структурою, ароматний! Спеції можна брати на свій смак, додати, наприклад, гвоздику. Крем так само можна використовувати будь-який, я пішла простим шляхом-змішала сметану з цукровою пудрою і додала трохи желатину, так як сметана виявилася рідкою. Ну, звичайно ж, прикрасити, як у Андрія, у мене не вийшло, але я спробувала. Дякуємо Андрію за те, що він ділиться рецептами та секретами майстерності.
Ingredients
-
Цукор
90 г
-
Цукор коричневий
90 г
-
Масло вершкове
150 г
-
Морква
150 г
-
Кориця
2 ч. л.
-
Імбир
1 ч. л.
-
Кардамон
1 ч. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Борошно пшеничне
165 г
-
Розпушувач тіста
8 г
-
Молоко
75 мл
-
Сметана
300 г
-
Цукрова пудра
3 ст. л.
-
Желатин
8 г
-
Вода
20 мл
Cooking
Продукты, которые нам понадобятся
В емкости с толстым дном 20 мл воды и 90 г. белого сахара ставим на небольшой огонь, не мешая. И оставляем потихоньку бурлить, до образования карамельного цвета. Важно так же не передержать, иначе карамель приобретет горьковатый вкус. Когда получится нужный нам цвет, снимаем с огня и добавляем теплое! масло и тщательно перемешиваем.
Затем к получившейся массе добавляем морковку и варим, не допуская кипения 5 минут. Оставляем нашу морковку остывать
Соединяем муку, разрыхлитель и специи, все тщательно перемешиваем
Отмеряем коричневый сахар
Взбиваем до устойчивой пены коричневый сахар с яйцами и желтком. Масса должна стекать лентой.
Соединяем яичную массу с мучной, тщательно перемешиваем сверху вниз.
Получается вот такое тесто, на этом этапе Андрей добавлял молоко, но я забыла!
Добавляем в тесто приостывшую карамельную морковь, тщательно перемешиваем, выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 град духовке до сухой палочки. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня пирог пекся 50 минут. Первые 20 минут я духовку не открываю.
Вот такой пирог получился, остужаем его минут 20, затем достаем из формы и остужаем окончательно.
Сначала в мои планы не входила промазывать пирог посередине, но пришла дочь, и сказала, что в серединку то же нужно крем.
Сметана оказалась жидковата, поэтому я предварительно приготовила желатин, согласно инструкции на упаковке, а пока пирог остывал, я смешала сметану с сахаром и добавила готовый желатин и убрала в холодильник, но желатин оказался замечательным и за 30 минут крем начал "схватываться",
Андрей украшал пирог нарезанной овощечисткой на тонкие полоски морковкой, которую вываривал в сиропе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.