Description
У минулому рецепті я розповіла, як спекти найпростіший кекс. Він, звичайно, буде смачний, але коли рука вже досить натренована, можна приступати до випікання складніших кексів. Від простих вони відрізняються тим, що в них більше здоби, а відповідно вони м'якші та ніжніші. А також тут більше варіантів. Отже, починаємо пекти складний кекс!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Цукор
240 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Кефір
160 г
-
Розпушувач тіста
12 г
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Лохина
100 г
-
Шоколад білий
50 г
-
Крохмаль
1 ст. л.
Cooking
Как и в случае с простым кексом смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять с помощью сита. Можно даже несколько раз. Это обогатит муку кислородом и очистит ее от примесей, которые могут в ней оказаться.
Смешать сахар и муку.
В сахарно-мучную смесь порезать кусочки охлажленного масла и перетереть в крошку.
Вот такая крошка получается. Чем мельче, тем лучше. Можно даже предварительно охладить емкость с мучной смесью в холодильнике, а перетирать холодными руками. Если используете для перетирания миксер, то и насадки миксера тоже охладить. Это делается для того, чтобы масло таяло медленней. Соответственно, в сахарно-мучной смеси будет меньше жидкости и, соответственно, меньше клейковины. Она образуется при контакте муки с любой жидкостью.
Измельчить шоколад удобным способом: миксером, скалкой через целлофановый пакет или просто поломать руками. Шоколад можно использовать любой: молочный, белый, горький или шоколадные капли. Но не "воздушный" и "пористый". Он только растворится в тесте и изделие окажется слишком влажным.
Голубику обсыпать крахмалом, чтобы она также не дала тесту лишней влаги.
Теперь в отлельной емкости взбить венчиком или миксером яйца и кефир. Сильно взбивать не нужно.
В мучную смесь добавить ягоды и перемешать.
Теперь налить "жидкие" ингредиенты в "сухие" и перемешать до их полного соединения. Пока замешиваем тесто, разогреваем духовку до 175 градусов.
В форму для выпечки подходящего размера положить лист пергамента или бумаги для выпечки. Смазать его сливочным или растительным маслом. И выложить в него тесто.
Выпекать кекс около 40-45 минут до сухой лучинки (лучинка, воткнутая в кекс, выходит сухой).
По истечению времени, форму вытащить из духовки, и дать кексу остыть. Потом вытащить его из формы и остудить до конца. Резать только остывшее изделие!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.