Description
Я люблю булочки з сиром і часто їх пеку. Цим рецептом я хочу показати не так приготування тіста, як спосіб його обробки на такі милі трояндочки.
Ingredients
-
Молоко
250 мл
-
Яйце куряче
3 шт
-
Цукор
200 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Борошно пшеничне
600-700 г
-
Дріжджі
25 г
-
сир
500 г
-
Родзинки
100-150 г
-
Ванільний цукор
2 пакет.
-
Цедра лимона
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой. Делаем опару. В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и столько муки, чтобы получилось тесто густотой, как сметана. Ставим в тёплое место подходить.
В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, неполную 1 ч. л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру. Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек. Выливаем смесь в оставшуюся муку.
Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.
Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
Тем временем делаем начинку. В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем. Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки.
Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза. Лучше разделить на части разного размера.
Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.
Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.
На этом фото видно, где я халтурила, и мои булочки слегка завалились.:))
Ну, а для этого снимка я, конечно, постаралась выбрать посимпатичнее... Приятного чаепития!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.