Баранина з галушками в ароматному соусі

Description

Ніжне і соковите тушковане м'ясо з домашніми галушками в смачному густому та ароматному соусі. Чудова страва для сімейного обіду!

Ingredients

Бараніна

500 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Перець солодкий червоний

1 шт
Прянощі

1 ст. л.
Томати у власному соку

400 г
Олія

1 ст. л.
Йогурт

250 мл
Жовток яєчний

2 шт
Цукор

1 ч. л.
Сіль
Семоліна

3/4 стак.
Борошно пшеничне

1 стак.
Білок яєчний

2 шт
Вода

1/2 стак.
Олія

2 ст. л.
Петрушка

2 ст. л.
Сіль

1 щепот.

Cooking

Баранину – мякоть с жирком- нарезать крупными кубиками и обжарить на масле до легкой корочки.

Добавить крупно порубленный лук и сладкий перец, посыпать пряностями для баранины. В состав моей смеси входит кориандр в зернах, тимьян, лавровый лист, черный перец, красный острый перец, петрушка, базилик. Продолжать обжаривать мясо с овощами до подрумянивания. Затем влить с полстакана кипятка и тушить на среднем огне, помешивая, до мягкости мяса.

Для клецок смешать муку с семолиной ТМ «Мистраль»и сушеной зеленью петрушки, посолить, добавить два белка и щепотку соли, влить масло и замесить упругое тесто. Я делала тесто в хлебопечке на режиме Паста. Дать тесту полежать минут 15 под миской.

Раскатать из теста тонкие колбаски и нарезать некрупные клецки.

В мясо добавить помидоры в собственном соку, пробитые блендером в однородный соус. Посолить, добавить щепотку сахара. Дать закипеть и потушить минут 5. Затем выложить в соус клецки и тушить на медленном огне до состояния аль-денте.

Йогурт смешать с желтками. У меня домашний йогурт жирностью 4%.

Вылить в мясо. Хорошо перемешать и дать загустеть.

Подавать сразу же.

К блюду хорошо подать лимон, острый свежий перец и зелень. Бокал красного вина так же будет к месту.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review