Description
Для моєї родини томатний соус по-грузинськи краще за всякий кетчуп і аджики. Прекрасно підходить він до шашлику, та й просто на хлібець намазати – справжнє смакота. Також я його використовую і для приготування піци. Раніше купувала цей соус у магазині, а потім знайшла рецепт на просторах інтернету, підігнала під свій смак і тепер заготовляю на зиму із власних томатів. Звичайно доведеться повозитися, але це того варте! Хочу поділитись рецептом і з вами. Заходьте)
Ingredients
-
Помідор
5 кг
-
Часник
2 шт
-
Перець червоний пекучий
2 ч. л.
-
Хмелі-сунелі
2.5 ч. л.
-
Коріандр
2.5 ч. л.
-
Сіль
-
Цукор
Cooking
Для приготовления этого соуса я беру розовые большие помидоры, так как они очень мясистые. Вот такие помидорчики выращивает моя свекровь)
Помидоры надо помыть, удалить плодоножку, разрезать и руками выдавить из них семена и сок.
Мякоть помидоров сложить в емкость в которой будете варить.
Варить помидоры на среднем огне до тех пор пока они хорошо не разварятся. (у меня на это ушло 2 часа)
Затем помидоры остудить и протереть через сито. Жмых (кожуру и семена) выкинуть.
Томатный сок поставить на огонь и уваривать до нужной консистенции соуса, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить соль, сахар, специи, жгучий перец и чеснок пропущенный через пресс. Хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
Взять небольшие баночки и простерилизовать их вместе с крышками. (я это делаю в аэрогриле при температуре 250 градусов в течении 10 минут). Томатный соус горячим разлить по баночкам, закупорить, укутать на сутки. Затем хранить как любые заготовки. Я делала на 2 порции, так как соус уваривается и получается не очень много, но зато очень вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.